Ciastka rybne z okonia rzecznego są smaczne i soczyste, ponieważ ta ryba jest nie mniej pożywna niż mięso i jest znacznie lepiej przyswajalna. Kotlety z okonia wymagają dużo wysiłku, ponieważ rybę tę trudno obrać i pokroić w filety.
Przygotowanie okonia
Okoń jest zdrową i smaczną rybą, ale bardzo trudno go obrać, aby prawidłowo usunąć wszystkie łuski i kości. Dlatego najpierw musisz odpowiednio zdemontować okoń. Najpierw usuń łuski z okonia. Można to zrobić na dwa sposoby. Pociągnij ogon ryby, aż kliknie lekko, aby łuski uniosły się, i ostrożnie go wyjmij. Jeśli ryba jest mała, lepiej zastosować inną metodę. Zamrozić okonia, ponieważ rozmrażanie ryb jest znacznie łatwiejsze do czyszczenia. Ponadto dzięki tej metodzie łuski ryb nie są rozrzucone po całej kuchni.
Okoń to ryba kłująca, więc noś jednorazowe rękawiczki. Usuń płetwy z ryby, odetnij głowę i ogon, wykonaj podłużne cięcie i wyjmij wnętrzności. Dokładnie wypłucz rybę wewnątrz i na zewnątrz. Usuń wszystkie kości, ponownie spłucz. Teraz możesz przejść do gotowania ciast rybnych.
Ciastka rybne z okonia
Aby zrobić ciastka rybne, potrzebujesz:
- 1 kg okonia rzecznego (filet);
- cebula - 2 szt.;
- bochenek - kilka plasterków;
- bułka tarta;
- 50 g mąki;
- jajko - 1 szt.;
- 50 ml oleju roślinnego;
- sól, pieprz (do smaku);
- przyprawa do ryb (do smaku);
- woda;
- Maszynka do mielenia mięsa;
- patelnia.
Weź kilka kromek bochenka, włóż do głębokiej miski i zalej przegotowaną wodą. Pozostaw bochenek do namoczenia na około 15 minut. Po zmiękczeniu białego chleba należy go wycisnąć z nadmiaru wody i przenieść do innego pojemnika.
Przygotuj okonia: spłucz pod bieżącą wodą i pozostaw do naturalnego wyschnięcia. Na desce do krojenia pokrój filety na małe kawałki, a następnie włóż do miski z bochenkiem.
Cebule obrać, opłukać i osuszyć, pokroić na kilka dużych kawałków, a następnie przesłać do pozostałych składników.
Maszynka do mięsa pomoże Ci przygotować mieloną rybę, przez którą przepuszczasz kawałki okonia, cebulę, zmiękczony bochenek. Mięso mielone dobrze wymieszaj i wbij do niego jajko kurze, dodaj mąkę i trochę przypraw do ryb, do smaku dodaj też sól i pieprz. Następnie ponownie wymieszaj wszystkie mielone składniki rybne.
Wsyp bułkę tartą na talerz. Z mielonej ryby uformuj kotlety o dowolnym kształcie i wielkości, obtocz w bułce tartej i ułóż na desce do krojenia. Jeśli zmoczysz ręce w wodzie, zrobienie kotletów będzie dla Ciebie znacznie wygodniejsze.
Na patelni podgrzej kilka łyżek oleju roślinnego na małym ogniu, po 2-3 minutach rozłóż przygotowane kotlety na patelni. Smaż z każdej strony przez około 4-5 minut, aż pojawi się brązowo-złota skórka. Zdejmij kotlety z patelni i połóż je na ręczniku papierowym, aby wchłonęły nadmiar oleju.
Gotowane placki rybne z okonia są doskonałym daniem głównym i podawane są na ciepło wraz z ziemniakami, innymi warzywami, sałatką, makaronem lub płatkami zbożowymi. Użyj sosu śmietanowego, musztardy, ketchupu itp.
