Ryba jest nie tylko zdrowa, ale i smaczna. Możesz go ugotować na różne sposoby. Bardzo często z mielonej ryby przyrządza się soczyste i delikatne kotlety, które nadają się na codzienny obiad i na uroczystości. Aby kotlety były jak najsmaczniejsze, musisz pamiętać o niektórych zawiłościach gotowania.
Mielone kotlety rybne: jak wybrać rybę
Ryba na kotlety może być morska, rzeczna lub jeziorna, ale zawsze świeża. Nie powinien być zbyt tłusty, ale też nie powinien być suchy. Im większa ryba, tym bardziej soczyste i smaczniejsze kotlety. Duże ryby można zmielić lub pokroić na małe kawałki, aby upewnić się, że są pozbawione kości. Zaleca się kilkakrotne zmielenie małych ryb, aby kości nie były wyczuwalne, jeśli nagle pozostaną podczas czyszczenia ryb.
Gotowanie ciast rybnych: co dodać do mięsa mielonego
Do mielonej ryby dodaje się śmietanę, surowe ziemniaki lub chleb, aby uzyskać soczystość. Jako dodatki możesz użyć jajek, czosnku, cebuli, ziół i przypraw, soku z cytryny. W niektórych przepisach dopuszczalne jest dodanie niewielkiej ilości mielonego kurczaka.
Kotlety rybne: jak smażyć
Ryba mielona jest cieńsza niż mięso mielone, dlatego najlepiej smażyć kotlety w panierce, która zachowuje ich soczystość i kształt. Możesz obtoczyć kotlety rybne w mące. Jeśli panierka Ci się nie podoba, możesz jej odmówić, a żeby kotlety zachowały swój kształt, należy je usmażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Musisz najpierw usmażyć kotlety na dużym ogniu i bez pokrywki, gdy tylko powstanie skórka po obu stronach, ciepło można zmniejszyć, a patelnię można zamknąć pokrywką.
Ciastka rybne z piekarnika lub na parze
W przypadku dietetycznej wersji ciast rybnych pieczenie w piekarniku z dodatkiem śmietany, tartego sera lub masła nie jest odpowiednie.
Jeśli w kuchni jest podwójny bojler lub wolnowar, ciastka rybne gotowane na parze będą bardzo soczyste. Zamiast wody możesz użyć bulionu rybnego lub warzywnego z ziołami, przyprawami lub przyprawami.
