Makaron od dawna jest liderem wśród innych potraw. Swoją popularność zyskał dzięki łatwości przygotowania. Najczęściej makarony można znaleźć w kuchni włoskiej i azjatyckiej. W Rosji makaron jest częściej nazywany makaronem - możesz go kupić w każdym sklepie, ale jeśli chcesz poeksperymentować w kuchni, makaron można łatwo zrobić z prostych składników.
Mąka na makaron
Do klasycznego włoskiego makaronu należy wybrać mąkę durum, a ciasto ugotować w wodzie. Używając pszenicy miękkiej, dodaj 1 jajko na 100 gramów mąki. Aby ciasto było elastyczne i jednorodne, mąkę należy przesiać, co nie tylko gwarantuje brak zanieczyszczeń, ale także nasyca ją tlenem.
Ciasto makaronowe
Aby uzyskać idealną pastę, wyrabiaj ciasto przez co najmniej 15 minut. Gotowe ciasto musi „odpoczywać” w chłodnym miejscu przez 30 minut.
Jak rozwałkować ciasto
Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni. Jeśli ciasto trzeba podzielić na kilka części, przykryj niewykorzystane części wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschły. Musisz rozwałkować ciasto od siebie, obracając stale powstałą warstwę. Idealna grubość ciasta makaronowego to maksymalnie 2 milimetry.
Jak pokroić makaron
Idealnie ciasto powinno być krojone specjalną maszyną - krajalnicą do makaronu. Jeśli to urządzenie nie jest dostępne w kuchni, do krojenia makaronu można użyć ostrego noża z cienkim ostrzem lub koła. Gotowe paski powinny wyschnąć, więc nie trzeba ich zamykać.
Jak przechowywać pastę
Domowy makaron można przechowywać dopiero po całkowitym wyschnięciu. W tym celu stosuje się specjalne suszarki lub konwencjonalną suszarkę do ubrań. W drugim przypadku pastę należy przykryć ręcznikiem papierowym, w przeciwnym razie osiądzie na niej kurz. Musisz ułożyć pastę tak, aby się nie sklejała. Domowy makaron możesz przechowywać nawet przez miesiąc. Możesz przechowywać makaron w zamrażarce, rozkładając go na dużej blasze do pieczenia i przykrywając folią, w tym przypadku okres przydatności do spożycia wydłuża się do 6 miesięcy. Najlepiej ugotować niewielką ilość makaronu, aby nie stracił smaku podczas przechowywania.
