Łosoś, różowy łosoś, pstrąg - każda czerwona ryba jest nie tylko smaczna, ale także bardzo przydatnym produktem. Z tego przysmaku można przygotować wiele potraw, ale wielu nie może się oprzeć kawałkowi solonej czerwonej ryby. W sklepie można kupić soloną rybę, ale nic nie przebije ambasadora domowej roboty.
Jak wybrać ryby do solenia?
Ryby czerwone powinny być schłodzone lub zamrożone. W drugim przypadku musisz mieć pewność, że ryba nie jest rozmrożona ani ponownie zamrożona. Ryba nie powinna mieć nieprzyjemnego zapachu ani plam. Dobra ryba jest zawsze jędrna, mięso ma delikatny różowy kolor.
Ryby do solenia należy zawsze rozmrażać tylko w naturalnych warunkach, ponieważ korzystanie z kuchenki mikrofalowej negatywnie wpłynie na smak produktu.
Przybory do solenia ryb i inny sprzęt
Potrzebny będzie pojemnik do solenia ryb. Może to być emaliowana miska lub rondel, plastikowy pojemnik lub szklany słoik. W żadnym wypadku nie należy używać metalowych przyborów.
Do ucisku możesz użyć butelki z wodą. I musisz pokroić rybę jak najostrzejszym nożem. Do przycięcia płetw mogą być potrzebne nożyczki do gotowania.
Jak posolić czerwoną rybę w domu?
Jeśli kupiłeś całą rybę, musisz odciąć jej głowę, a następnie zdjąć płetwy. Następnie musisz usunąć wnętrze, po rozerwaniu brzucha. Aby usunąć kości, musisz przeciąć rybę z lewej i prawej strony kręgosłupa. Małe ryby można soloć w całości, a duże najlepiej pokroić na kawałki.
Domowe solenie ryb: jakich przypraw użyć
Klasyczna mieszanka do marynowania czerwonej ryby składa się z soli, czarnego pieprzu, cukru i liścia laurowego. Sól powinna być gruba lub średnia. Sól morska działa najlepiej, ale bez żadnych dodatków. Na kilogram ryby potrzebne są 3 łyżki soli i łyżka cukru. Możesz zmniejszyć ilość cukru do smaku, ale nie musisz z niego rezygnować, ponieważ sprawia, że ryba smakuje bardzo delikatnie. Gwarantujemy 3-4 liście laurowe i 5-6 ziaren czarnego pieprzu i niepowtarzalny smak.
Rybę należy równomiernie posypać mieszanką soli i cukru, włożyć do pojemnika i równomiernie rozprowadzić resztę mieszanki. Na końcu dodać pieprz i liście laurowe. Ryba powinna stać w ucisku przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce przez 24 godziny.
