Istnieje kilka powodów, dla których warto nauczyć się samodzielnego solenia czerwonych ryb. A najważniejszym z nich jest oczywiście koszt produktu. Za pieniądze za mały kawałek solonej ryby można kupić kilogram schłodzonej lub mrożonej ryby. A przygotowanie przysmaku zajmie bardzo mało czasu.
Jak szybko posolić czerwoną rybę
Są 2 sposoby solenia - na sucho iw solance lub w marynacie. Jeśli trzeba bardzo szybko posolić czerwoną rybę, najlepszą opcją jest solanka.
Przepis na szybkie solenie czerwonej ryby
Za kilogram różowego łososia pobiera się 3 łyżki soli i cukru, 1 litr wody. Tylko lekko rozmrożoną rybę (do momentu, gdy można ją pokroić) kroi się w plastry nie większe niż pół centymetra. Kawałki ryby zalewa się zimną solanką i wkłada na kilka godzin do lodówki. Po dwóch godzinach solankę należy spuścić, a rybę uważa się już za gotową do spożycia.
Solankę również przygotowuje się bardzo prosto: wodę z rozpuszczonymi w niej cukrem i solą zagotowuje się, a następnie chłodzi.
Ale możesz posolić czerwoną rybę jeszcze szybciej, w zaledwie godzinę.
Przepis na soloną czerwoną rybę
Potrzebujemy:
- 1 kg mrożonego różowego łososia;
- sól - 4 lub 5 łyżek. łyżki;
- 1 litr wody.
Najpierw musisz przygotować roztwór z wody i określonej ilości soli. Następnie pokrój różowego łososia na cienkie plasterki. Kawałki okażą się schludne, jeśli rozmrozisz rybę nie do końca, ale tylko nieznacznie.
Rybę zanurza się w soli fizjologicznej na 5-10 minut. Następnie roztwór jest odsączany, a kawałki różowego łososia suszy się papierowymi ręcznikami lub serwetkami.
Rybę ułożoną na naczyniu wlewa się olejem roślinnym i wysyła do lodówki na godzinę. Po 1 godzinie można podać rybę.
Jak prawidłowo posolić czerwoną rybę
Klasyczny przepis na solenie czerwonej ryby
Na 1 kilogram ryb bierze się 2 łyżki soli i 1 cukier.
Przygotowany filet rybny posypuje się tą mieszanką i umieszcza w naczyniu skórą na zewnątrz. Miłośnicy lekko solonej ryby mogą ją zjeść już po 10-12 godzinach. Ale nadal lepiej dać możliwość soli przez dwa dni. Czas Solki zależy również od wielkości kawałków. Podczas solenia można dodać przyprawy - pieprz, ziele angielskie, liść laurowy.
Jak smacznie posolić czerwoną rybę
Smakoszom można zaproponować solone czerwone ryby w marynacie cytrusowej, która jest zrobiona z mieszanki skórki pomarańczy i grejpfruta, którą należy przyjmować w pół łyżeczki, ćwierć łyżeczki skórki z cytryny i limonki. Dodaj ćwierć łyżeczki białego pieprzu, 1 łyżkę soli, 0,5 łyżki cukru.
Przygotowany kawałek czerwonej ryby pokrywa się tą mieszanką ze wszystkich stron, umieszcza się w folii i na tacce. Na wierzchu umieszcza się trochę ucisku, aby sok się wyróżniał, a następnie wszystko umieszcza się w lodówce.
Czas marynowania zależny jest od grubości kawałków - 1 godzina na każde pół centymetra. Następnie ryba jest usuwana, sok, który dała pod ładunkiem, jest spuszczany. Filety należy umyć, wytrzeć i pociąć po skosie.
