Solona czerwona ryba to świetna opcja śniadaniowa dla całej rodziny. Szczególnie smaczne, jeśli ryba jest solona w domu. Przedstawiamy prosty przepis na suchą soloną czerwoną rybę.
Czy to jest to konieczne
- - każda czerwona ryba;
- - Sól;
- - cukier granulowany;
- - ziarna czarnego pieprzu;
- - liść laurowy;
- - cytrynowy;
- - olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj czerwoną rybę. Aby to zrobić, rozmroź, jeśli to konieczne, wyczyść łuski, odetnij głowę i ogon, a także płetwy.
Krok 2
Wypatroszyć rybę. Aby to zrobić, musisz przeciąć brzuch nożem, wyjąć mleko i inne wnętrze. Jeśli masz szczęście i znajdziesz w rybie kawior, możesz go odłożyć i osobno marynować.
Krok 3
Filet z ryby. Aby to zrobić, użyj ostrego noża, aby przeciąć rybę wzdłuż grzbietu, próbując przeciąć ją na pół. Delikatnie usuń grzbiet, a następnie pozostałe kości rękami.
Krok 4
Przygotuj resztę składników. Sól i cukier granulowany oblicza się w następującej proporcji: na 1 kilogram czerwonej ryby przypada 1 łyżka cukru i 2 łyżki soli.
Krok 5
Zmiel czarny pieprz. Możesz użyć gotowego mielonego pieprzu, ale świeżo zmielony pieprz będzie bardziej pachnący. Pokrusz liść laurowy. Połącz wszystkie składniki luzem w jednym pojemniku i wymieszaj.
Krok 6
Przygotuj pojemnik do solenia. Dobrze sprawdza się wydłużony pojemnik na żywność z pokrywką. Filety rybne zetrzyj równomiernie mieszanką cukru i soli, włóż do miski, przełóż mieszankę między filety, zamknij pokrywkę.
Krok 7
Najpierw pozostaw rybę w ciepłym miejscu na kilka godzin, aby mieszanina soli zaczęła się w nią wchłaniać. Pojawia się niewielka ilość płynu. Następnie włóż rybę do lodówki.
Krok 8
W tej formie ryby powinny być solone w ciągu 1 dnia. Następnie musisz wyjąć rybę z lodówki, spuścić powstałą solankę.
Krok 9
Usuń skórę z fileta rybnego. Jest to dość proste: podnieś skórę nożem i delikatnie ją pociągnij. Po dniu solenia łatwo odpadnie.
Krok 10
Na tym etapie gotowania filet z czerwonej ryby można pozostawić w całości lub pokroić na porcje, jak na kanapki.
Krok 11
Zalej rybę sokiem z cytryny. Należy pamiętać, że nasiona cytryny nie powinny dostać się do ryby, ponieważ przyczyniają się do goryczy.
Krok 12
Dodaj do ryby 2-3 łyżki oleju roślinnego. Do smaku można go wyrafinować lub nie. Włóż do lodówki na kolejny dzień.
Krok 13
Podawaj czerwoną rybę na kanapkach z szarego lub białego chleba, z masłem lub miękkim serem.
