Zdarzają się sytuacje, kiedy jest surowa czerwona ryba, ale nie chcesz gotować zupy rybnej ani jej smażyć. W takim przypadku lepiej rozpieszczać się domowymi lekko solonymi rybami morskimi. Oferujemy szybki przepis na samodzielne przygotowanie lekko solonej czerwonej ryby.
Czy to jest to konieczne
- Produkty
- • Ryby (pstrąg, łosoś, różowy łosoś) – 1-1,5 kg
- • Sól średnia lub gruboziarnista - 3-5 łyżek. Sól jest potrzebna nie jodowana, bez aromatów.
- • Cukier – 1-1, 5 łyżek
- • Pieprz czarny mielony – 0,5 łyżeczki (można zastąpić mielonym zielem angielskim)
- • Liście laurowe - 3-5 szt. (może być również zastąpiony mielonym liściem laurowym lub połamany ręcznie na małe kawałki)
- • Suszony koperek (opcjonalnie)
- Naczynia:
- • Zdolność do solenia
- • ucisk (garnek lub puszka wody)
Instrukcje
Krok 1
Jeśli ryba była nieokrojona, zdejmij głowę, odetnij ogon i płetwy. Oczyść wnętrzności ryby i usuń kręgosłup. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie z tyłu ostrym nożem i ostrożnie podziel rybę na 2 części. Delikatnie usuń kręgosłup i duże kości. Do kości można używać pęsety. Jeśli ryba jest mała, to znaczy, że mieści się w całości w pojemniku do marynowania, pozostaw 2 filety na skórze. Jeśli ryba jest początkowo duża, lepiej pokroić ją na 2-3 kawałki.
Krok 2
Następnie przygotuj mieszankę do solenia. W czystym, suchym pojemniku wymieszać sól, cukier, czarny pieprz i liść laurowy. Mieszanka powinna wystarczyć na wszystkie kawałki, jeśli trochę pozostanie, resztki suchej mieszanki do trawienia po prostu wylewa się na kawałki na wierzchu.
Krok 3
Potem zaczynają soloć rybę. Aby to zrobić, weź do ręki każdy kawałek ryby i równomiernie przykryj go i potrzyj trochę solą. Przygotowaną rybę przykrywa się deską do krojenia lub talerzem na wierzchu i ucisk jest ustawiony. Rybę pozostawia się na 2-3 godziny do soli w temperaturze pokojowej, a następnie wyjmuje na jeden dzień w chłodne miejsce. Jeśli kawałki ryb były duże, można je soloć nieco dłużej niż jeden dzień.
