Chociaż słowo „hodgepodge” często oznacza gulasz z kapusty z różnymi nadzieniami, innym równie popularnym rodzajem mieszanki jest gęsta zupa na stromym (bogaty) bulionie, który zawiera wiele składników.
Historia dania
Ponieważ mikstura jest daniem, którego przygotowanie wymaga użycia wielu składników mięsnych i warzywnych, wyrażenie „mieszana mikstura” w języku rosyjskim odgrywa nawet rolę idiomu oznaczającego „mieszankę czegokolwiek”.
Danie znane jest od XV wieku, kiedy to zostało wymienione w książkach kucharskich jako miazga rybna. Później zaczęły pojawiać się inne odmiany mieszańca, w tym mięso. Po tym, jak pomidory zaczęły rozprzestrzeniać się w Rosji, przepis na robienie mikstury radykalnie się zmienił - zaczęli dodawać do niej świeże pomidory lub pastę pomidorową.
Początkowo mikstura była tłustą, pikantną zupą, zwykle podawana z wódką. To danie było również nazywane „kacem”, ponieważ było bardzo skuteczne w walce z kacem. W XVIII wieku miąższ zyskał reputację chłopskiego dania i od tego czasu nie był serwowany na stołach arystokratów. Prawdopodobnie wyjaśnia to pojawienie się innej nazwy tego dania - „Selyanka”.
Co jest dobrego w mieszance?
Później zmieniło się podejście do mikstury, co tłumaczy się nie tylko doskonałym smakiem, ale także dobroczynnymi właściwościami, które wynikają z bogatej kompozycji przydatnych mikroelementów i wszelkiego rodzaju witamin zawartych w jej składnikach.
To danie jest szczególnie bogate w witaminę C, wapń i białko. Zawiera również pektyny, które pomagają usuwać toksyny i poprawiają trawienie oraz przeciwutleniacze, które skutecznie chronią komórki ludzkiego organizmu i wzmacniają układ odpornościowy.
Solanki prezentowane są w trzech odmianach: mięsna mikstura, rybna mikstura (z innym zestawem wszelkiego rodzaju drobiu, ryb i mięsa) i prosta (grzybowa). Pierwsze dwie odmiany gotuje się w bogatym bulionie mięsnym i rybnym, trzecia - w bulionie warzywnym lub grzybowym. Wszystkie te buliony są rozcieńczane ogórkiem kiszonym.
Drugie dania solanki nie zawierają płynu i są pieczone na patelniach, podczas gdy zupy solanki podobne do nich według przepisu nazywane są płynną solanką. A jednak solanka w płynie, w przeciwieństwie do tradycyjnych pierwszych dań, zawiera bardzo mało bulionu (o jedną trzecią mniej w porównaniu z innymi zupami), a ten bulion jest skoncentrowany i ma raczej pikantny i pikantny smak. Gęste i płynne części mikstury są przygotowywane osobno i łączone 5-15 minut przed podaniem i nie tyle w celu ugotowania, ile w celu poprawy aromatu i rozgrzania.
