Ten kremowy deser o smaku migdałów jest łatwy w przygotowaniu. Szczególną uwagę należy zwrócić na jakość kremu, aby „kłoda” była delikatna, a żelatyna (im lepiej się rozpuści, tym bardziej miękki i przewiewny będzie deser).
Czy to jest to konieczne
-
- bita śmietana - 200 ml
- masło - 25 g
- 6 jajek
- cukier - 155 g
- mąka - 70 g
- kakao w proszku - 15 g
- migdały - 100 g
- mleko - 250 ml
- żelatyna - 4-5 talerzy
- likier "Amaretto" - 3 łyżki
- patelnia
- patelnia
- Papier do pieczenia
- papier do pieczenia
- forma
- folia spożywcza
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Krok 2
Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, najpierw ubij trzy jajka z 75 g cukru na pienistą masę, a następnie dodaj do niej mąkę, proszek kakaowy i roztopione masło.
Krok 3
Posmarowany olejem papier położyć na blasze do pieczenia i równomiernie rozłożyć na nim ciasto. Piecz przez 10 minut.
Krok 4
Zmiel i usmaż migdały na patelni. Następnie wlej migdały do rondla, zalej mlekiem i gotuj. Gdy mleko migdałowe się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia, zamknij pokrywkę i ostudź przez pół godziny.
Krok 5
Delikatnie wyłóż gotowe ciasto z piekarnika na ręcznik posypany cukrem, a już po tym wyjmij z niego papier do pieczenia. Niech ciasto ostygnie.
Krok 6
Pokrój skórkę na kawałki, aby pasowała do prostokątnego naczynia do pieczenia (w kształcie kłody). Zalecany rozmiar formy to ok. 25 x 7,5 cm ze ściankami o wysokości ok. 7 cm.
Krok 7
Umieść plastikową folię w naczyniu do pieczenia. Rozłóż puste miejsca na ciasto.
Krok 8
Paski żelatyny namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić do spęcznienia.
Krok 9
Ubij schłodzone mleko migdałowe mikserem lub blenderem. Dodaj likier Amaretto, trzy żółtka i 60 gramów cukru. Gotować w łaźni wodnej, cały czas mieszając trzepaczką, do uzyskania kremowej konsystencji (około 10 minut).
Krok 10
Wyciśnij spuchniętą żelatynę. Włóż do gorącej śmietany i dokładnie wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Krok 11
Umieść rondel ze śmietaną w zimnej wodzie i mieszaj, aż śmietana całkowicie zgęstnieje.
Krok 12
Śmietanę ubić i dodać do śmietany.
Krok 13
Pozostałe białka dokładnie wymieszaj ze szczyptą soli. Dodaj 20 g cukru do białek i soli i ubij wszystko na zimną pianę. Wymieszaj powstałą mieszaninę ze śmietaną i śmietaną.
Krok 14
Gotowy krem włóż do foremki z ciastem. Przykryj kłodę folią spożywczą i wstaw do lodówki na cztery godziny.
Krok 15
Wyjmij z foremki i posyp cukrem pudrem, cynamonem lub kawałkami czekolady.
