Kurczak i ziemniaki to idealne połączenie na obfity lunch lub kolację. Upiecz te produkty w specjalnym rękawie, a otrzymasz pyszne, lekkie danie, zachowując wszystkie przydatne właściwości składników i nie dodając do nich ani kropli nadmiaru tłuszczu i substancji rakotwórczych.
Cały kurczak z ziemniakami w rękawie
Składniki:
- 1 kurczak o wadze 1,5-1,6 kg;
- 500 g ziemniaków;
- 4 ząbki czosnku;
- 30 g koperku;
- 1, 5 łyżek. olej roślinny;
- 1, 5 łyżek. kwaśna śmietana;
- 0,5 łyżeczki każda pieprz czerwony i czarny mielony;
- 1,5 łyżeczki Sól.
Kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Odetnij grube łodygi z gałązek kopru i drobno posiekaj zioła. Ząbki czosnku obrać i pokroić ostrym nożem lub zmiażdżyć w specjalnej prasie. Wymieszaj warzywa z olejem roślinnym, czerwoną papryką, 1 łyżeczką. sól i dobrze wymieszaj. Tuszkę drobiową obtoczyć wewnątrz i na zewnątrz masą i pozostawić na 30-40 minut.
Ziemniaki obrać, pokroić w plastry odpowiedniej wielkości, doprawić pozostałą solą, doprawić czarnym pieprzem, posypać śmietaną i wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić przyprawę i sfermentowany sos mleczny. Przygotuj rękaw do pieczenia, włóż do niego brzuch kurczaka, udekoruj i zawiąż.
Przed wysłaniem rękawa wypełnionego jedzeniem do piekarnika, ostrożnie wykonaj kilka otworów w jego górnej części, aby za pomocą widelca lub wykałaczki wydostawała się para.
Roladę przełożyć do formy do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piecz kurczaka i ziemniaki przez 2 godziny, a następnie włóż wszystko do głębokiego naczynia z grubym dnem wraz z powstałym sokiem. Podawać w całości lub pokrojone na kawałki.
Dietetyczny przepis na kurczaka z ziemniakami w rękawie
Składniki:
- 6 ud z kurczaka;
- 600 g ziemniaków;
- 1 duży pomidor;
- 1 cebula;
- pół cytryny;
- 20 g pietruszki;
- 1 łyżka. woda;
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 1,5 łyżeczki Sól.
Opłucz uda, obierz je i odetnij nadmiar tłuszczu, jeśli taki występuje. Posyp je 3/4 łyżeczki. sól, pieprz i pocieraj przyprawy rękoma. Cytrynę bez obierania pokroić w cienkie półkola, pomidora, cebulę i ziemniaki - w kółko lekko posolić.
Udka z kurczaka można zastąpić mniej tłustymi udkami lub piersią.
Włóż kurczaka do rękawa i zabezpiecz go mocno z jednej strony dołączonym klipsem. Rozłóż ziemniaki warstwami na wierzchu drobiu, następnie pomidor, cebulę, plasterki cytryny i całe gałązki pietruszki. Słoną wodę wlej do rękawa i zabezpiecz drugi koniec.
Rozgrzej piekarnik do 200oC i połóż zawiniętego kurczaka i warzywa na blasze do pieczenia. Gotuj przez 40 minut, następnie obniż temperaturę do 160oC i gotuj jeszcze przez 50 minut. Przed podaniem usuń z niej zioła i cytrynę.
