Gęś pieczona w rękawie z nadzieniem z wątróbki stanie się głównym daniem świątecznego stołu i nie pozostawi obojętnych gości na kulinarne umiejętności.
Czy to jest to konieczne
-
- Gęś
- rękaw
- krawaty na rękawy
- Papier do pieczenia
- gęsia wątroba
- masło
- przyprawa
- warzywa
Instrukcje
Krok 1
Gotowanie gęsi w rękawie ma jedną niewątpliwą przewagę nad pieczeniem na blasze do pieczenia: gospodyni nie musi stale pilnować, aby ptak nie wysychał, nie jest konieczne okresowe podlewanie gęsi stopionym tłuszczem, co oznacza, że możesz spędzić czas na czymś niezwiązanym z gotowaniem.
Krok 2
Aby „zabić dwa ptaki jednym kamieniem”, czyli jednocześnie ugotować gęś i przystawkę, warto wypchać ptaka. Istnieje wiele różnych nadzień. Wspaniały jest farsz na bazie gęsiej wątróbki. Wątrobę należy dokładnie wypłukać, wysuszyć i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaj dużą pęczek zieleniny (idealna jest tutaj pietruszka) nożem. Połącz wątrobę, zioła i pół szklanki bułki tartej. Do tej mieszanki ubij jedno jajko, dodaj pół szklanki mleka. Dopraw solą i dobrze ugniataj. Na razie odstaw na bok, nadzienie należy namoczyć w mleku.
W międzyczasie natrzyj marynatę w gęś. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: należy wymieszać 4 łyżki sosu sojowego i oleju roślinnego, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżeczki musztardy i przyprawy do wyboru. Nie musisz solić, bo sos sojowy zapewni wystarczającą ilość soli. Gęś dokładnie natrzyj (również od środka) powstałą marynatą, odstaw na chwilę do namoczenia.
Krok 3
Teraz szczelnie napełnij drób nadzieniem. Należy pamiętać, że podczas pieczenia nadzienie zwiększy swoją objętość. Nie zdziw się, że się wypełza. Aby to wszystko nie wyszło, zszyj gęś białą nicią.
Odmierz kawałek rękawa, półtora raza wielkości gęsi. Włóż ptaka do rękawa, zawiąż końce, wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po 40 minutach przekłuć rękaw widelcem w kilku miejscach i zmniejsz temperaturę do 160 stopni. Pozostaw na kolejną godzinę (jeśli gęś jest duża; średnio wystarczy czterdzieści minut).
Teraz możesz wyciągnąć gotowego ptaka i ostrożnie wyciąć rękaw. Gęś należy umieścić w głębokim naczyniu i podać.
