Wieprzowina gotowana w specjalny sposób, w rękawie, soczysta, delikatna i miękka, stanie się daniem powitalnym na świątecznym stole i bardzo niezbędnym produktem na co dzień w Twojej lodówce.
Czy to jest to konieczne
- - mięso wieprzowe (część karkowa jest lepsza, część miękka to polędwica bez tłuszczu) - 1 kg
- - sól kuchenna - 1 łyżka. łyżka
- - pieprz czarny - 10-12 szt.
- - pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka
- - mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka
- - czosnek - kilka ząbków
- - smalec - mały kawałek do farszu
- - woda - 1 litr
- - 3-4 liście laurowe
- - zioła, przyprawy - do wyboru i smaku
Instrukcje
Krok 1
marynata
Wlej wodę do rondla lub rondla, dodaj sól, pieprz, liść laurowy. Możesz dodać goździki, kolendrę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 7-8 minut, następnie wyłączyć i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Marynata jest gotowa.
Krok 2
Wieprzowinę umyć w jednym kawałku, zanurzyć w marynacie i odstawić na jeden dzień na zimno. Następnie wyjmij mięso z marynaty, zalej wrzątkiem, aby pory się zamknęły, a sok pozostał w środku. Następnie mięso zetrzeć z mieszanką czerwonego i czarnego mielonego pieprzu, ziół i przypraw do smaku. Ubić drobno posiekanym czosnkiem i małymi kawałkami boczku. Mięso włożyć w jednym kawałku do rękawa do pieczenia i włożyć do nagrzanego (190°C) piekarnika.
Krok 3
Piecz wieprzowinę przez 60 minut. Aby upewnić się, że jest gotowy, nakłuj ugotowaną wieprzowinę drewnianym patyczkiem, widelcem lub nożem. Jeśli mięso jest miękkie i nie wydziela przezroczystej posoki, gotowaną wieprzowinę można uznać za gotową. Następnie możesz wyjąć go z rękawa i ponownie włożyć do piekarnika na 15 minut, aby powstała na nim przyjemna złota skorupa.
Krok 4
Gotową wieprzowinę można przechowywać w lodówce do 2 tygodni bez uszczerbku dla jej smaku.
Wieprzowiny nie należy przechowywać w polietylenie, lepiej owinąć ją w pergamin lub umieścić w emaliowanej patelni pod pokrywką.
