Świąteczny stół nie jest kompletny bez pysznych produktów mięsnych. Jednym z nich jest gotowana wieprzowina - świetna alternatywa dla drogiej kiełbasy. Soczyste, aromatyczne i pozbawione chemicznych dodatków mięso gotowane według starej receptury zadowoli zarówno gości, jak i domowych.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 kg wieprzowiny;
- 5 ząbków czosnku;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny mielony do smaku;
- 5 kawałków liści laurowych;
- folia lub rękaw do pieczenia.
Instrukcje
Krok 1
Weź młodą chudą wieprzowinę - polędwicę, najlepiej kark. Umyj i osusz chusteczką. Czosnek pokroić w plasterki. Mięso pokroić nożem, wnętrze natrzeć pieprzem i włożyć do nich plastry czosnku. Zrób co najmniej 20 takich kawałków, im więcej mięsa nadziewasz, tym bardziej aromatyczna będzie gotowana wieprzowina. Tak przygotowany kawałek mięsa natrzyj mieszanką soli i czarnego pieprzu, połóż na nim umyte liście laurowe.
Krok 2
Mięso włożyć do zamkniętego, wąskiego pojemnika i marynować w lodówce przez 8-10 godzin. Możesz go marynować przez 5 dni lub w ogóle go nie marynować - to kwestia gustu. Następnie kawałek mięsa zawinąć w folię lub włożyć do rękawa do pieczenia, następnie wstawić do piekarnika na 150 stopni.
Krok 3
Pieczemy mięso około 1,5 godziny, następnie dodajemy temperaturę do 190 stopni i rozwijamy folię, jeśli chcemy uzyskać złocistobrązową skórkę na gotowanej wieprzowinie. Piecz przez kolejne 15 minut. Sprawdź gotowość przekłuwając mięso nożem mniej więcej do połowy. Jeśli wypłynie lekki sok z mięsa, gotowana wieprzowina jest gotowa.
Krok 4
Wyłącz piekarnik i pozwól, aby gotowana wieprzowina ostygła w nim przez 2 godziny. Następnie wyjmij go z piekarnika. Można go od razu posiekać i zjeść, ale dobrze jest trzymać ugotowaną wieprzowinę w chłodnym miejscu przez 12 godzin, aby ujawnił się jej prawdziwy niesamowity smak. Następnie pokrój wieprzowinę na cienkie plasterki i podawaj z musztardą lub chrzanem.
