Nadziewana gęś upieczona w piekarniku może ozdobić świąteczny stół. Łatwo się gotuje, a dzięki rękawowi do pieczenia mięso drobiowe jest bardzo delikatne i soczyste.
Gęś faszerowana "Stół" w rękawie
Aby przygotować to świąteczne danie, musisz wziąć następujące składniki:
- 1 tusza gęsi na 2-3 kg;
- 800 g ziemniaków;
- 1 łodyga pora;
- 2 cytryny;
- 5 ząbków czosnku;
- zioła tymianku i pietruszki;
- 3 łyżki. l. masło;
- olej roślinny;
- Sól;
- pieprz.
Przede wszystkim przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, umyj, obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie.
Cytryny sparzyć wrzątkiem i ostrożnie usunąć z nich skórkę. Umyj pory i zioła, osusz i drobno posiekaj nożem wraz z obranymi ząbkami czosnku. Następnie usmażyć na maśle, dodając skórkę z cytryny startą na drobnej tarce.
Gotowane ziemniaki ucierać tłuczkiem lub puree ziemniaczanym. Następnie dodaj przygotowany dressing cytrynowy, sól i pieprz do smaku i dobrze wymieszaj.
Tuszkę gęsi opłukać, osuszyć ręcznikiem i natrzeć mieszanką pieprzu i soli. Gęś faszerować tłuczonymi ziemniakami, brzuch odciąć drewnianymi szpikulcami lub zszyć grubą nitką. Następnie włóż przygotowaną tuszę do rękawa, przymocuj krawędzie klipsami i umieść na blasze do pieczenia lub w kogucie. Aby zapobiec pęknięciu rękawa, wykonaj w nim kilka małych nakłuć.
Piec gęś w piekarniku nagrzanym do 200-220 °C przez półtorej godziny. Jeśli waga ptaka przekracza 3 kilogramy, zwiększ czas pieczenia. Około 20 minut przed całkowitą gotowością odetnij rękaw i pozwól gęsi się zrumienić.
Przepis na gęś faszerowaną jabłkiem
Do upieczenia gęsi z jabłkami w rękawie potrzebne będą:
- 1 tusza gęsi o wadze 3-3,5 kg;
- 1 kg ziemniaków;
- 3 kwaśne jabłka;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Dobrze wypłukać tuszkę gęsi, natrzeć wewnątrz i na zewnątrz mieszanką soli i pieprzu. Następnie umieść w chłodnym miejscu na 3 godziny.
W tym momencie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, umyj, obierz, pokrój ziemniaki na kawałki i gotuj je do połowy w osolonej wodzie. Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w plasterki. Następnie połącz z gotowanymi ziemniakami.
Nadziewać gęś przygotowanym nadzieniem i zszywać brzuch. Następnie umieść tuszę w rękawie i zamocuj krawędzie specjalnymi klipsami. Zrób kilka nakłuć w rękawie nożem lub grubą igłą. Ułożyć tuszę na blasze do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 240°C przez 2 godziny. 20 minut po rozpoczęciu pieczenia obniżyć temperaturę do 180°C, a po godzinie podwyższyć do 200°C. Aby zrobić pyszną skórkę dla gęsi, przetnij rękaw około 20 minut, zanim ptak będzie w pełni gotowy.
