Zdrowe odżywianie stało się popularne, a nawet modne. Zwolennicy właściwego stylu życia chcą zrezygnować z ciężkiego jedzenia i jeść lekkie, ale nie zawsze jest jasne, co kryje się za tymi definicjami. Żywność ciężka to żywność, której trawienie zajmuje dużo czasu i zawiera dużo kalorii.
Ciężkie jedzenie
Istnieje powszechne przekonanie, że żywność, która nie występuje naturalnie w przyrodzie, może być uważana za żywność ciężką. Wszelkiego rodzaju półprodukty (pierogi, pierogi, makarony, sajgonki), makarony, kiełbaski – to wszystko jest naprawdę ciężkie jedzenie, ale nie wyróżnia się w tej grupie, ponieważ takie jedzenie nie rośnie na drzewach.
Banany, gruszki, orzechy, zgodnie z tą klasyfikacją, należy uznać za lekką żywność, ale w rzeczywistości tak nie jest.
Pierwszą oznaką ciężkiego posiłku jest wysoka zawartość kalorii. Liczba kalorii nie zależy od metody gotowania: zarówno orzechy, jak i hamburgery są bardzo kaloryczne. Nie oznacza to, że ciężkie jedzenie to po prostu fast food i wszystko smażone w głębokim tłuszczu lub smażone, ale z drugiej strony fast food i tym podobne są zawsze ciężkim jedzeniem.
Duża ilość kalorii znajduje się w wielu owocach i jagodach - bananach, awokado, winogronach. Orzechy są jednymi z rekordzistów pod względem wartości energetycznej: w stu gramach jest ponad 600 kilokalorii, czyli więcej niż w wielu rodzajach mięsa.
Z tego samego powodu mięso, prawie wszystkie produkty zwierzęce, z wyjątkiem niskotłuszczowego sfermentowanego mleka i przetworów mlecznych, grzybów, prawie wszystkich słodyczy, zwłaszcza czekolady, ciast i ciast z mąką, masłem i cukrem w składzie, słodkie napoje gazowane zwany ciężkim jedzeniem.
Drugą oznaką ciężkiego jedzenia jest jego powolne i trudne trawienie w żołądku człowieka. Tutaj ważny jest nie tylko skład chemiczny produktów, ale także sposób ich przygotowania. Na przykład jajka na miękko są łatwiejsze do strawienia niż jajecznica, więc pierwsza opcja to lekkie jedzenie, a druga ciężka. Twarde, tłuste, pikantne, słone potrawy są słabo trawione. Z tego powodu bogate zupy i buliony, smażone potrawy (nawet jeśli smażone są lekkie potrawy), wszystko smażone w głębokim tłuszczu, marynaty są ciężkimi potrawami. Rośliny strączkowe, pełnoziarniste produkty mączne i niedojrzałe owoce są również powoli i słabo trawione.
Mąka gruboziarnista lub mąka pełnoziarnista jest uważana za zdrową, ale bardzo podrażnia przewód pokarmowy.
Lekkie jedzenie
Wszystko, czego nie można uznać za ciężkie jedzenie, należy do lekkiego: są to produkty niskokaloryczne i lekkostrawne. Pierwsza grupa obejmuje prawie wszystkie warzywa, z wyjątkiem ziemniaków i kukurydzy: ogórki, cukinie, buraki, seler, marchew. Wiele owoców i jagód ma też w swoim składzie niewielką ilość kalorii – są to owoce cytrusowe, ananasy, maliny, porzeczki.
Pokarmy, które są lekkostrawne, często mają konsystencję płynów, tłuczonych ziemniaków i kleiku. Są to wszelkie zupy-tłuczone ziemniaki z warzyw lub chudego mięsa, gotowane drobno posiekane mięso lub ryby na parze, puree warzywne, niskotłuszczowy twarożek, dobrze ugotowane płatki zbożowe z różnych zbóż, galaretki, musy bez cukru.
