Okoń morski to bardzo smaczna i soczysta ryba, której gotowanie zwykle nie trwa długo. Nie zawiera tylu kości, co np. okoń rzeczny, więc jest o wiele przyjemniejszy w jedzeniu. Taka ryba dobrze komponuje się z przystawką w postaci ziemniaków lub ryżu.
Okoń morski z białym winem
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 300 g filetu z okonia morskiego;
- 100 g masła;
- 1 koper włoski;
- pół czerwonej papryki;
- 1 słodką cebulę krymską;
- 2 młode ziemniaki;
- 3 łyżki. l. wytrawne białe wino;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Na sos:
- 3 łyżeczki musztarda ziarnista;
- 3 łyżeczki Oliwa z oliwek;
- 2 łyżeczki sok cytrynowy;
- 4 gałązki pietruszki.
Rybę opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ziemniaki umyć i bez obierania pokroić w cienkie plasterki. Następnie podsmażyć na maśle na złoty kolor i ułożyć na folii. Na tej samej patelni dodaj drobno posiekany koper, cebulę i paprykę pokrojoną w półpierścienie. Pozostaw na kilka minut, a następnie przełóż na folię nad ziemniakami.
Następnie przygotuj sos. Aby to zrobić, połącz musztardę, oliwę z oliwek i sok z cytryny z drobno posiekanymi ziołami. Posmaruj filet rybny sosem i połóż rybę na wierzchu warzyw. Następnie wszystko polać białym winem i szczelnie zawinąć w folię.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i umieść w nim naczynie na 30 minut. Odkryć folię na kilka minut przed gotowaniem, aby okoń się zarumieniła.
Okoń morski z pomidorami
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1 kg okonia morskiego;
- 2 cebule;
- 2 średnie pomidory;
- 1/2 cytryny;
- 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
- zioła, sól, pieprz.
Obierz rybę z łusek, pozbądź się wnętrzności i spłucz. Posmaruj oliwą, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Pozostaw na 10 minut do namoczenia. Cebulę drobno posiekać, pomidory pokroić w półpierścienie, zioła posiekać.
Blachę do pieczenia wyłożyć folią, na spód wyłożyć cebulę, a na wierzch zioła. Następnie ostrożnie ułóż kawałki okonia, pokrojone w kwadraty, tak aby ryba leżała skórą do góry. Połóż na nim pomidory. Dadzą sok i nie pozwolą wyschnąć okoniowi, a ponadto nadadzą potrawie wyjątkowy smak. Piekarnik nagrzać do 180°C, wyślij okonia na 40-45 minut bez przykrywania folią. Danie podawać ze świeżymi ziołami.
Okoń morski z warzywami
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 2 okonie morskie;
- 4 ziemniaki;
- 1 słodka papryka;
- 1 pomidor;
- 150 g twardego sera;
- 6-7 ul. łyżki kwaśnej śmietany;
- 2 ząbki czosnku;
- zielenie, liście laurowe, sól, pieprz.
Obrane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Usuń nasiona z papryki bez krojenia i pokrój w pierścienie. Pokrój również pomidora. Drobno posiekaj zioła, ser zetrzyj na drobnej tarce.
Okoń opłucz, dopraw solą, pieprzem i ułóż na folii. Top z pomidorami, ziołami i serem. Ułóż plasterki ziemniaków na brzegach naczynia i udekoruj papryką na wierzchu. Dodaj połówki czosnku i kilka liści laurowych. Dopraw solą, pieprzem, zalej trzy łyżki kwaśnej śmietany. Zawiń rybę w folię i ugotuj drugą porcję. Rozgrzej piekarnik do 200°C i umieść tam okonia na 40-50 minut.
