Shangi to otwarte okrągłe placki z różnymi nadzieniami. Shangi z reguły nie są wypełnione nadzieniem, ale jakby nasmarowane. Tradycyjnie shangi przygotowywane jest z przaśnego ciasta drożdżowego. Najbardziej popularne są shangi z ziemniakami. Shangi wypieka się nie tylko z mąki pszennej, ale także z mąki żytniej i żytnio-pszennej. Ciasto wyrabia się z tłuszczem jagnięcym lub wołowym. Do tej pory przepis na shaneg przeszedł znaczące zmiany i jest bliższy przepisowi na sernik.
Czy to jest to konieczne
-
- ciasto:
- 25 g (1 saszetka) suchych drożdży;
- 3,5 szklanki mąki pszennej;
- 1, 5 szklanek wody;
- 100 g margaryny lub pasty do smarowania;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1 łyżeczka Sahara.
- Nadzienie:
- 1 kg ziemniaków;
- 2 szklanki mleka;
- 50 g masła;
- 50 g oleju roślinnego;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto.
Krok 2
Podgrzej wodę i rozpuść cukier w szklance wody.
Krok 3
Rozpuść drożdże w słodkiej wodzie. Po 3-5 minutach drożdże zaczynają "chodzić", na powierzchni pojawia się piana.
Krok 4
Resztę wody i rozpuszczone drożdże dodaj do połowy przesianej mąki. Wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 5
Włóż ciasto do ciepłego miejsca na 30 minut.
Krok 6
Gdy ciasto zacznie aktywnie „chodzić”, dodać resztę mąki, sól, rozpuszczoną pastę do smarowania lub margarynę i zagnieść ciasto.
Krok 7
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny w ciepłym miejscu.
Krok 8
Przygotuj nadzienie.
Krok 9
Obierz ziemniaki.
Krok 10
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
Krok 11
Tłuczkiem rozgnieć tłuczone ziemniaki.
Krok 12
Podgrzej mleko i dodaj do puree ziemniaczanego.
Krok 13
Dodaj olej roślinny i masło i mieszaj do uzyskania gładkości. Nadzienie nie powinno być zbyt grube.
Krok 14
Po wyrośnięciu ciasta rozwałkować cienką warstwę i za pomocą foremki wyciąć z ciasta ciastka o średnicy 10 cm.
Krok 15
Rozłóż tortille na blasze do pieczenia w odległości 2 cm między nimi.
Krok 16
Ułożyć nadzienie na całej powierzchni ciast, warstwą 1-1,5 cm.
Krok 17
Przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu do rozmrożenia na 30 minut.
Krok 18
Piec shangi w piekarniku w 180 stopniach przez 35-40 minut.
Krok 19
Posmaruj gotowe gorące potrawy roztopionym masłem.
