Shangi to tradycyjne rosyjskie danie, które można przygotować w wielu różnych wariantach. Te otwarte placki są nadziewane borówkami, grzybami, ziemniakami, ryżem i innymi składnikami. Szczególnie smaczne są Shangi z twarogiem.
Shangi z ciasta drożdżowego
Shangi można upiec zarówno z ciasta drożdżowego, jak i przaśnego. Ciasta drożdżowe są bardziej puszyste i puszyste.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- mąka - 4 szklanki;
- mleko - 1 szklanka;
- margaryna - 4 łyżki;
- cukier - 1-2 łyżki;
- drożdże - 20 g;
- jajka - 3 szt.;
- sól - ½ łyżeczki;
- twarożek - 400-500 g;
- masło - 1 łyżka stołowa;
- cukier do nadzienia - do smaku.
Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, połącz twarożek, masło, cukier i jedno jajko. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i zmiel do uzyskania gładkości. Pozostaw masę w temperaturze pokojowej.
Teraz możesz zacząć robić ciasto. Do miski wlej ciepłe mleko, dodaj drożdże, sól, cukier, mąkę i jajka. Wymieszaj masę. Teraz możesz dodać margarynę do mieszanki. Zagnieść ciasto. Przykryj ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce na 30-40 minut.
Gdy ciasto wyrośnie, pokrój je na małe kawałki i rozwałkuj każdy kawałek. Nie musisz robić ciasta zbyt cienkiego. Zrób niskie obramowanie wokół brzegów ciasta. Rozłóż nadzienie. Przed włożeniem placków do piekarnika pozwól im trochę zaparzyć, aby ciasto lekko urosło. Posmaruj je jajkiem. Piec shangi w piekarniku przez około 15-25 minut. To danie można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Shangi z ciasta przaśnego
Będziesz potrzebować:
- mąka pszenna - 2 szklanki;
- woda - ½ szklanki;
- jajko kurze - 2 szt.;
- sól - 1 łyżeczka;
- twarożek - 500 g;
- masło - 1-3 łyżki;
- cukier w nadzieniu - do smaku.
Wymieszaj nadzienie. Aby to zrobić, w jednej misce zmiel twarożek, jajko, cukier, masło na gładką masę. Dodaj tyle cukru do nadzienia, ile chcesz zrobić shangi. Wyjmij nadzienie w cieplejsze miejsce i zacznij robić ciasto.
Wsyp mąkę do miski. Zrób małe wcięcie pośrodku. W tym zagłębieniu umieść jajko, sól i wodę. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Po pół godzinie zagnieść ciasto i pozwolić mu ponownie parzyć przez dwadzieścia minut.
Podziel dopasowane ciasto na kawałki i rozwałkuj je na grubość około pięciu milimetrów. Krawędź każdego kawałka zawiń wić, wypełnij shangi nadzieniem. Wypieki można posmarować jajkiem. Piecz przez piętnaście minut w piekarniku.
Po upieczeniu shangi połóż je na talerzu, lekko spryskaj wodą i przykryj ręcznikiem. W przeciwnym razie mogą wyjść suche. Możesz podawać danie z kwaśną śmietaną.
