Ketchup jest niezbędnym składnikiem każdego blatu kuchennego. Sos stosuje się jako dressing do dań mięsnych, rybnych, warzywnych. Możesz go kupić w dowolnym sklepie lub sam ugotować w domu. Ketchup domowej roboty można zbierać do długoterminowego przechowywania do jednego roku.
Czy to jest to konieczne
-
- pomidory 2 kg;
- Sól;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- pieprz czarny - 15 sztuk;
- szklane słoiki o pojemności 1 litra - 3 sztuki;
- ocet 9% 4-5 łyżek stołowych;
- cukier granulowany - 200 g;
- 2 jabłka.
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić domowy keczup, weź dojrzałe czerwone pomidory, dokładnie opłucz i sparz wrzątkiem, następnie zdejmij skórki i obierz z nasion za pomocą sita z drobnym sitem. Pocieraj pomidory kilka razy, aż będą gładkie. W rezultacie otrzymasz kremową masę pomidorową.
Krok 2
Następnie weź duży rondel z grubym dnem i bokami i wlej trochę oleju roślinnego. Postaw na średnim ogniu i dodaj pomidory, gotuj na wolnym ogniu do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i przykryj.
Krok 3
Jabłka opłucz pod ciepłą wodą, obierz i usuń pestki. Obierz cebulę i pokrój w duże kliny. Wyjmij maszynkę do mięsa i dwukrotnie przekręć jabłka i cebulę przez drobne sito. Dodaj ocet, możesz jabłkowy cydr, czarny pieprz, cukier granulowany, sól, cynamon, ziele angielskie, które najpierw należy posiekać.
Krok 4
Otrzymaną mieszankę dodaj do rondla do pomidorów i gotuj na małym ogniu przez 35-45 minut, ciągle mieszając. Ważne jest, aby masa się nie zagotowała, a domowy ketchup był dobrze ugotowany. Do smaku można dodać drobno posiekane zioła, czosnek lub inne dodatki.
Krok 5
Jeśli przygotowujesz domowy keczup do długotrwałego przechowywania, użyj szklanych słoików, które najpierw należy sparzyć wrzątkiem lub wysterylizować w piekarniku. Dokładnie zbadaj powierzchnię puszek - na powierzchni nie powinno być pęknięć, odprysków ani ciemnych plam. Następnie opłucz słoiki i zacznij je sterylizować.
Krok 6
Powstały sos wlej do słoików i zamknij żelaznymi pokrywkami, połóż je na podłodze i zawiń w ciepły koc na jeden dzień. Następnie umieść go w chłodnym, suchym miejscu. Możesz użyć domowego ketchupu zaraz po ugotowaniu, nie tylko jako sosu, ale nawet jako dressingu do zup.
