W dzisiejszych czasach nie jest łatwo kupić naturalne produkty – prawie każde opakowanie zawiera dużo konserwantów, aromatów i niezbyt zdrowych dodatków. Dotyczy to również sosów, majonezów, ketchupów oferowanych przez producentów w ogromnym asortymencie. W związku z tym pojawia się pytanie - czy w domu można zrobić ten sam keczup z naturalnych warzyw i przypraw? To łatwe. Najważniejsze to zbierać pomidory, jabłka, cebulę, dodawać trochę soli i octu do smaku.
Naturalny domowy ketchup, przygotowany w domu, będzie zaskakująco aromatyczny, gęsty, pikantny i pyszny. Jest łatwy do wykonania, zwłaszcza jeśli masz pod ręką pomocników kuchennych, takich jak blender lub elektryczna maszynka do mielenia mięsa. Wszystko, co dotyczy wszystkiego, zajmie tylko półtorej godziny, w tym obieranie warzyw i owoców, przygotowywanie do siekania i gotowanie.
Składniki
Czytając etykietę zakupionego keczupu, nie sposób nie dziwić się składowi chemicznemu produktu. Czego tam nie ma - zagęszczacze, barwniki, konserwanty, wszelkiego rodzaju e-shki i inne śmieci. A przecież jedzą to nie tylko dorośli, ale także dzieci, zwłaszcza młodzież. Dlatego domowy naturalny ketchup zostanie przyjęty przez domowników „z hukiem” – jest nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1 kg dojrzałych pomidorów dowolnego rodzaju;
- 150 g kwaśnych jabłek;
- 2 główki cebuli;
- 40 ml octu stołowego;
- 90 g cukru pudru;
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka soli (najważniejsze to wziąć kamień, nie jodowany);
- do smaku - chili i cynamon w proszku.
Przepis krok po kroku
Możesz użyć dowolnych pomidorów do zrobienia domowego ketchupu - nawet wiśniowego, nawet śmietankowego lub ogromnych mięsistych okazów, takich jak "Wół Woły". Najważniejsze, że są dojrzałe, soczyste, bez śladów psucia się i gnicia.
Wszystkie pomidory należy umyć, pokroić na połówki, ćwiartki lub plastry w zależności od wielkości. Powstałą masę należy przenieść do rondla, na małym ogniu.
Pokrojone pomidory gotujemy do miękkości. Następnie za pomocą metalowego sita, maszynki do mięsa lub blendera zmielić masę pomidorową na jednorodny puree. Ani skórki, ani nasiona nie powinny dostać się do przyszłego keczupu, więc kleik trzeba jeszcze przefiltrować przez sito. Po wszystkich procedurach przecier pomidorowy należy wlać z powrotem na patelnię.
Jabłka należy obrać z szypułek, skórek, nasion nożem lub specjalnym urządzeniem, posiekać maszynką do mięsa, robotem kuchennym, blenderem lub przez drobną tarkę. Powstały mus jabłkowy należy dodać do masy pomidorowej. Wlej tutaj posiekaną cebulę. Ponownie włóż puree do ognia, gotuj, aż będzie gładkie.
Gotowanie mieszanki pomidorowo-jabłkowej trwa około 40 minut, stale mieszając drewnianą łyżką i łopatką. Następnie pozostaje dodać suche zioła, sól, przyprawy do smaku, wlać ocet. Zaleca się wypróbowanie przyszłego naturalnego keczupu, aby zrozumieć, że czegoś brakuje. Jeśli jabłka są słodkie lub nie ma pod ręką chili, można zakwasić smak octem, zaostrzyć smak mielonym czarnym pieprzem.
Teraz pozostaje trzymać garnek z keczupem na ogniu przez kolejne 30-40 minut, aż zgęstnieje. Powstała jednorodna masa pozostanie wlewana do wysterylizowanych słoików lub butelek, mocno skręca się, zwija.
Banki należy przykryć kocem, aż całkowicie ostygną, a następnie umieścić w piwnicy, pod ziemią, w lodówce. Możesz przechowywać pyszny domowy ketchup zamknięty przez około 6 miesięcy, ale pozostaw go otwarty nie dłużej niż 5-6 dni.
