Prawdziwie rosyjski napój odurzający, który popularnością może konkurować z kwasem - miodem pitnym. Sfermentowany miód przecedzony podawano na uczty książęce, a żołnierzom pozwalano go pić.
Przepisów na miód pitny jest wiele, w każdym regionie Rosji przygotowują swój własny, niepowtarzalny napój chmielowy, który może być niskoalkoholowy lub mieć moc prawie 70 stopni. Wszystko zależy od technologii fermentacji miodu.
Miód pitny to stary rosyjski napój, bez którego nie mogłoby obejść się żadne znaczące wydarzenie i święto. Do dziś można go znaleźć na przykład na wiejskim weselu, jest popularny wśród turystów, którzy przyjeżdżają na odczyty Szukszyna na terytorium Ałtaju i podają miód pitny na Uralu.
Przemysłowa produkcja miodu pitnego powstaje nawet w stepowych regionach kraju. Co więcej, do jego przygotowania potrzebny jest tylko miód.
Napoje z miodu przygotowywały prawie wszystkie narody, od Słowian po Niemców, z tą tylko różnicą, że w Rosji używano czystego nektaru miodowego bez dodawania wody. Wędrował w beczkach przez dziesięć, a nawet dwadzieścia lat. Napój był tak pyszny, że utożsamiany był z napojem bogów.
Szczególne sukcesy w przygotowaniu miodu pitnego słusznie należą do Słowian. Nie bez powodu w rosyjskich bajkach dobrzy bohaterowie po drodze piją „miód i słońce”, a wraz z dobrobytem suwerennego płyną „rzeki miodu”. Napoje miodowe miały charakter rytualny, wiadomo, że poganie przynosili bogom puchary. Nieczystej sile kazano wejść do domu, w którym przed drzwiami wejściowymi znajdował się miodowy nektar. Niektórzy wierzyli, że miód pitny jest w stanie leczyć wiele chorób i przywracać zmarłych do życia. Napój zalecano spożywać wyłącznie przed posiłkami. Wierzono, że wspomaga trawienie i ma charakter rytualny.
Później, gdy pojawiła się wódka, którą łatwiej i szybciej przygotować, miód pitny zniknął na dalszy plan. Znaczenie i rytuały związane z tym napojem stopniowo zaczęły zanikać w pamięci, ale wcale nie zniknęły. Receptury nie były nigdzie spisywane, ale po prostu przekazywane w drodze dziedziczenia. Dziś prawdziwy przepis na miód pitny zaginął. Ale Słowianin nie byłby Słowianinem, gdyby choć raz nie spróbował przygotować słynnego napoju.
Głównym składnikiem miodu pitnego jest oczywiście miód. Współcześni rzemieślnicy przygotowują miód pitny z drożdży i szyszek chmielowych. Niektórzy używają soku zamiast wody. Aby dodać napoju wyrafinowania, dodaje się również różne przyprawy - cynamon lub kardamon, imbir lub rodzynki. Wszystko to dodaje się według chęci i gustu.
W przypadku zakwasu 500 gramów miodu należy rozcieńczyć 3 litrami ciepłej przegotowanej wody lub ciepłego soku, zagotować na małym ogniu i przechowywać w tym stanie przez pięć minut. Powstałą piankę usuwa się, zakwas pozostawia się do ostygnięcia do około 40 ° C i dodaje się do niego drożdże (nie więcej niż 1 łyżeczkę), 5 szyszek chmielowych i przyprawy. Następnie płyn należy pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu, gdzie rozpocznie się fermentacja.
Warto pamiętać, że im dłużej miód pitny będzie zaparzany, tym lepszy i bogatszy będzie jego smak.
Aby uzyskać przyzwoity smak, napój miodowy musi być podawany przez co najmniej tydzień. Gdy tylko gazy przestaną się wydzielać, napój można zabutelkować i pozwolić mu się zaparzyć. Taki napój sprawi, że każde wakacje będą wyjątkowe, przywracając utracone tradycje.
