Dżem orzechowy jest bardzo korzystny dla organizmu. Zawiera dużo kwasu linolowego i oleinowego, witaminy PP, C, z grupy B. Działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie, normalizuje przemianę materii, poprawia pracę jelit.
Aby zrobić dżem, musisz wybrać tylko duże zielone orzechy bez zewnętrznych wad, o delikatnej mleczno-woskowej skorupce. Aby sprawdzić jakość, przebij muszlę wykałaczką. Jeśli przechodzi swobodnie, nakrętka może być użyta do zrobienia dżemu. Składniki na przysmak: 100 orzechów w stadium dojrzałości mlecznej, 2, 25 kg cukru, 500 g limonki (gaszone), 1 łyżka. ałun.
Słaby wodny roztwór wapna stosowany jest w przemyśle spożywczym jako środek do przetwarzania warzyw, owoców, orzechów przed przygotowaniem słodyczy (dżemy, owoce kandyzowane, cukierki).
Obierz orzechy z miękkiej skorupki. Moczyć je przez 2 dni w zimnej wodzie. Zmieniaj wodę trzy razy dziennie. Następnie odcedź i nakłuj orzechy w kilku miejscach widelcem. Wlać 5 litrów wapna gaszonego i pozostawić na 4 godziny. Odcedź osiadłą wodę przez gazę, którą należy złożyć na kilka warstw. Napełnij orzechy wodą wapienną, pozostaw na 12 godzin. Następnie odcedź roztwór i moczyć orzechy w zimnej wodzie przez 2 dni. W tym czasie musisz kilkakrotnie zmieniać wodę.
Rozpuść ałun w gorącej wodzie, wlej powstały płyn na orzechy przez pół godziny. Odcedź roztwór i zanurz orzechy we wrzącej wodzie przez kolejne pół godziny. Przygotuj syrop, używając 1 szklanki cukru na 2 l. woda. Tak przygotowane orzechy polać gorącym syropem i pozostawić do namoczenia na pół godziny. Przygotuj podstawowy syrop z 2 kg cukru i 0,5 l wody. Zanurz w nim orzechy, gotuj przez 15 minut. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw na 12 godzin. Powtórz tę procedurę trzy razy. Umyj i wysterylizuj słoiki, rozłóż gotowy dżem i zamknij pokrywki.
Możesz zrobić niedojrzały dżem orzechowy w następujący sposób. Produkty: 1, 2 kg cukru, 1 kg orzechów, 1 cytryna, 10 szt. goździk
Przygotuj orzechy. Zagotuj syrop z wody i cukru, dodaj goździki, sok z cytryny. Wlej orzechy, gotuj przez 5 minut i odstaw na godzinę, następnie zagotuj i gotuj przez 5 minut. Powtórz tę procedurę trzy razy. Dżem ugotuj czwarty raz do miękkości.
Gorący dżem wlej do słoików i zwiń.
Aby zrobić dżem z niedojrzałych orzechów włoskich w języku ormiańskim, potrzebujesz: 400 ml wody, 100 szt. zielone orzechy, 1 kg cukru, 10 g cynamonu, 10 szt. goździki, 2 cytryny. Zrób syrop, wstaw do lodówki. Dodaj przygotowane orzechy, dodaj sok z cytryny. Zagotuj i odstaw na dzień. Powtórz ten proces trzy razy, a następnie gotuj dżem, aż orzechy będą miękkie. Rozłóż dżem w wysterylizowanych słoikach, napełnij pozostałym syropem, zamknij pokrywki.
Aby zrobić dżem z niedojrzałych orzechów włoskich w języku bułgarskim, potrzebne są następujące produkty: 1 kg orzechów, 10 g kwasu cytrynowego, 1 kg cukru, 1 łyżka. woda. Przygotuj orzechy, zanurz je w 0,5% roztworze kwasu cytrynowego na 1 godzinę. Następnie włóż je do wrzącej wody na 4 minuty, a następnie do zimnej wody na 10 minut. Powtórz tę procedurę 7 razy. Zagotuj syrop z cukru i wody, dodaj orzechy i gotuj do miękkości. W 10 minut. dodaj kwas cytrynowy przed gotowaniem. Zapakuj dżem do słoików i zwiń.
