Dżem z zielonego orzecha ma nie tylko doskonały smak, ale może przynieść organizmowi nieocenione korzyści. Ten magiczny przysmak ma działanie przeciwzapalne, bakteriobójcze i przeciwmiażdżycowe. Rozkoszuj swoją rodzinę domowym dżemem orzechowym.
Wybór orzechów i przygotowywanie potraw
Dżem orzechowy jest bogaty w kwas oleinowy i linolowy, magnez, miedź, jod, cynk, fitoncydy, witaminy PP, C i z grupy B. Do wyboru orzechów należy podchodzić z całą odpowiedzialnością, bo to połowa sukcesu. W przypadku dżemu odpowiednie są duże orzechy o idealnym kształcie, bez wad i ciemnych plam. Owoce powinny być zielone, mieć w środku delikatną mleczną skorupkę. Możesz sprawdzić orzechy w ten sposób: przebij owoc wykałaczką, jeśli przeszedł bez przeszkód, masz surowce doskonałej jakości. Dobry czas na zrobienie dżemu to druga połowa czerwca.
Prawidłowo musisz podejść do wyboru przyborów do gotowania dżemu. Miedziana miska nie zadziała, ponieważ jony miedzi mają zdolność niszczenia kwasu askorbinowego. Również naczynia aluminiowe nie są odpowiednie, wysoka kwasowość dżemu zerwie warstwę tlenku, metal dostanie się bezpośrednio do produktu. Najlepszą opcją byłyby naczynia ze stali nierdzewnej lub pojemnik emaliowany. Zaleca się płukanie szklanych słoików i pokrywek roztworem sody oczyszczonej, parzenie wrzątkiem i suszenie. Pokrywki można gotować w wodzie.
Przepis na dżem
Przed przystąpieniem do procesu gotowania musisz przygotować owoce. Na dłonie załóż rękawiczki silikonowe lub celofanowe, obierz zielone skórki z orzechów. Owoce moczyć w misce z zimną wodą przez dwa dni, a wodę należy zmieniać co najmniej pięć razy dziennie.
Po upływie czasu spuść wodę i zanurz orzechy włoskie w roztworze wapna. Aby go przygotować, musisz rozcieńczyć 500 gramów wapna gaszonego w 5 litrach wody, odstawić na kilka godzin, odcedzić. Zielone orzechy trzeba przechowywać przez kilka godzin, to usunie gorzki posmak z przyszłego dżemu. Owoce opłukać pod bieżącą wodą i nakłuć widelcem w kilku miejscach, ponownie namoczyć w zimnej wodzie na dwa do trzech dni.
Oto składniki potrzebne do przygotowania dżemu: 100 orzechów włoskich, 2 szklanki wody, 2 kilogramy cukru pudru, 1 cytryna i 10 goździków. Zanurz przygotowane orzechy we wrzącej wodzie, która powinna całkowicie przykryć owoce. Gotuj na średnim ogniu przez dziesięć minut, a następnie przełóż orzechy na sitko.
Wymieszaj dwie szklanki wody z cukrem granulowanym, podpal, odtłuszcz. Zanurz orzechy w powstałym syropie, dodaj goździki i wyciśnięty sok z cytryny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Wyłącz, poczekaj, aż dżem ostygnie, a następnie ponownie zagotuj. Powtórz tę czynność trzy razy. Rozłóż gotowy dżem w wysterylizowanych słoikach, zamknij.
