Likier orzechowy to niezwykły napój alkoholowy, który można przygotować z orzeszków ziemnych, orzechów włoskich, migdałów, pistacji itp. Dzięki orzechom likier ma ciemnobrązowy kolor i gęstą konsystencję. Napój ten można spożywać schludnie, dodawać do koktajli, kawy lub lodów.
Cechy likierów orzechowych
Do przygotowania likieru orzechowego używa się specjalnych rodzajów orzechów, a czasem różnych ziół, które mogą nadać napojowi szczególny smak i aromat. Jako bazę alkoholową możesz wziąć alkohol spożywczy, wódkę, brandy, rum itp. W zależności od wybranego składnika siła powstałego likieru orzechowego może wahać się od 15% do 70%.
Jak wiadomo ojczyzną likierów jest Francja, w której wciąż skrywa się w tajemnicy przepisy na przyrządzanie napojów alkoholowych. Ale kolebką likieru orzechowego są Włochy, w których te napoje są wszechobecne.
Najpopularniejszymi likierami we Włoszech są likiery orzechowe i likiery z gorzkich migdałów połączone z pestkami moreli. Odkryj niektóre z sekretów włoskich producentów likierów i przygotuj ten pyszny napój w domu.
Likier orzechowy
Do przygotowania tego napoju stołowego o oryginalnym smaku potrzebne będą następujące składniki:
- orzechy włoskie - 30-40 szt.;
- 1 litr wódki;
- 500 g cukru;
- goździk - 4 pąki;
- cynamon - 1 szt.;
- 500 ml wody.
Orzechy włoskie obrać, usunąć przegrody i posiekać jak najwięcej w blenderze lub moździerzu. Fani włoskiego likieru Nocino uważają, że do przygotowania tego napoju konieczne jest zabranie pewnej ilości zielonych orzechów włoskich, zbieranych tylko w ściśle ustalone dni. Jeśli chcesz podążać za włoską tradycją, weź 29 orzechów włoskich na likier, zebranych w nocy z 24 na 25 czerwca. Włosi uważają tę noc za tajemniczą i prawdziwie magiczną, a orzechy, ich zdaniem, to właśnie w tym czasie dolewają się do dojrzałości mleka i są najbogatsze w składniki odżywcze.
Do szklanego pojemnika wsyp posiekane orzechy włoskie, dodaj goździki, cynamon i zalej wszystkie składniki wódką. Teraz musisz szczelnie zamknąć pojemnik i umieścić go w ciepłym miejscu na 1 miesiąc. Po wskazanym czasie przefiltruj płyn przez gazę.
Przygotuj syrop cukrowy, mieszając przegotowaną wodę i cukier granulowany. Połącz likier z syropem cukrowym i pozostaw na około 14 dni. W efekcie otrzymujemy ciemnobrązowy likier o bogatym charakterystycznym zapachu orzechów i słodko-gorzkim smaku. Przechowuj napój w chłodnym miejscu.
Likier orzechowy jest bardzo mocny, zaleca się pić schłodzony (lub z lodem) po posiłkach, można go również rozcieńczyć zwykłą przegotowaną wodą. Likier może być używany do robienia koktajli, podawany z orzechowymi deserami, musami czekoladowymi i innymi wypiekami. Włosi podają również schłodzony likier serowy i dodają do herbaty.
Ratafia
Ten napój alkoholowy będzie łagodny, o orzechowych migdałach i lekko pikantnym smaku. Będziesz potrzebować:
- 50 g gorzkich migdałów;
- 100 g słodkich migdałów;
- 800 g cukru;
- 750 ml wódki;
- 200 ml wody.
Migdały gorzkie i słodkie należy sparzyć wrzątkiem i wyjąć. Następnie wyślij orzechy do nagrzanego piekarnika i dobrze wysusz w wysokiej temperaturze. Ostudzić migdały i zmielić w moździerzu, dodać 300 g cukru i ponownie zmielić. Przenieś powstałą mieszaninę do szklanego pojemnika i napełnij wódką. Pojemnik musi być dobrze zamknięty i pozostawiony do zaparzenia w temperaturze pokojowej przez 3 dni.
Zrób syrop cukrowy. Na określoną ilość składników weź 500 g cukru i 200 ml przegotowanej wody.
Odcedź likier usuwając części orzechów, a następnie połącz z syropem cukrowym. Alkohol migdałowy musi być dobrze wymieszany, przefiltrowany i butelkowany. Napój musi być leżakowany przez około 2 miesiące.
