Przepisy na solone grzyby pochodzą ze starożytności. Nasi dalecy przodkowie doskonale opanowali sztukę ambasadora. Dawali pierwszeństwo grzybom mlecznym. Współczesne gospodynie domowe kontynuują tę tradycję. A ci, którzy jeszcze nie próbowali zrobić pysznego zbioru grzybów, mogą łatwo nauczyć się dzięki przepisowi, który nie stracił na popularności.
Czy to jest to konieczne
- Pieczarki mleczne - 5 kg
- Sól - 300 g
- Czosnek - 18 ząbków
- Liście chrzanu - 6 szt.
- Liście porzeczki - 12 szt.
- Łodygi kopru - 6 szt.
- Ziarna Pieprzu - 6 szt.
- Słoiki szklane litrowe - 6 szt.
- Do namaczania:
- Woda - 10 l
- Sól - 100 g
- Kwas cytrynowy - 20 g
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim należy posortować grzyby mleczne, usuwając te robaczywe i zgniłe. Następnie wyczyść, podczas gdy nogi muszą zostać usunięte. Dokładnie spłucz i umieść w emaliowanym naczyniu, czapkami do dołu.
Krok 2
Przygotuj roztwór do moczenia z soli - 50 g, wody - 5 l i kwasu cytrynowego - 10 g. Grzyby zalać płynem i pozostawić na 12 godzin. Po tym czasie wymień roztwór na nowy i trzymaj w nim pieczarki przez kolejne pół dnia. Następnie zalej je wrzątkiem.
Krok 3
Szklane słoiki dokładnie opłucz sodą oczyszczoną i wytrzyj do sucha czystym ręcznikiem. Wszystkie składniki układamy warstwami w przygotowanym pojemniku, zaczynając od soli i przypraw, a kończąc na grzybach. Na wierzch każdego słoika połóż arkusz chrzanu. Idealnie powinieneś mieć cztery warstwy. Najpierw musisz podzielić ilość wszystkich składników przez sześć.
Krok 4
Zwiń gazę trzy razy i pokrój na 6 kwadratów o wymiarach 5 * 5 cm, połóż je na wierzchu chrzanu. Możesz również użyć bandaża. Z plastikowych pokrywek wytnij kółka, które bez problemu zmieszczą się w słoiku, i połóż na gazie. Przygotuj ucisk. Idealnie nadają się do tego słoiki o pojemności 0,25 l wypełnione wodą. Pieczarki obciążone umieścić w chłodnym miejscu na kilka dni. Temperatura powinna wynosić od 5 do 7 stopni.
Krok 5
Jak tylko grzyby opadną i dadzą sok, musisz usunąć ucisk i gazę. Następnie weź jeden słoik i uzupełnij jego zawartością pozostałe. W rezultacie otrzymujesz pięć litrowych puszek solonych grzybów mlecznych. Zamknij je zwykłymi plastikowymi pokrywkami i włóż do piwnicy lub lodówki. Pieczarki będą gotowe po 35 dniach.
