Język można nazwać przysmakiem. Jego mięso jest pożywne, delikatne i miękkie. Do gotowania częściej używa się wołowiny lub cielęciny, rzadziej wieprzowiny. Język można ugotować, pokroić na małe kawałki i dodać do galaretki. Może być również świetnym zamiennikiem mięsa w sałatkach.
Czy to jest to konieczne
-
- "Wiedeński":
- język - 500g;
- grzyby - 100g;
- zielona sałata - 200g;
- ogórki kiszone - 2 szt.;
- kapusta - 200g;
- ocet - 1 łyżka stołowa;
- olej roślinny - 40g.
- Z orzechami:
- język - 1szt;
- czosnek - 2 ząbki;
- orzechy włoskie - 100g;
- majonez.
- Sałatka koktajlowa:
- język - 50g;
- czerwona marynowana papryka - 20g;
- zielony groszek w puszkach;
- majonez.
- Figara:
- język - 150g;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1szt;
- buraki - 1szt;
- korzeń selera;
- Zielona sałatka;
- sardele;
- pomidory;
- majonez.
- Z pieczarkami i kurczakiem:
- gotowany kurczak - 200g;
- świeże grzyby - 100g;
- język - 300g;
- korzeń selera - 1szt.
Instrukcje
Krok 1
"Wiedeński". Pieczarki opłukać i zagotować w osolonej wodzie. Wrzuć durszlak. Posiekaj kapustę i umieść na środku talerza. Posyp posiekaną zieloną sałatą, gotowanym ozorem, pieczarkami i piklami w formie chryzantemy. Dopraw solą i pieprzem. Dopraw sałatkę olejem i octem.
Krok 2
Z orzechami. Dokładnie opłucz język pod bieżącą wodą, gotuj do miękkości i usuń folię. Drobno posiekaj, przełóż czosnek przez prasę. Połącz składniki i posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dopraw sałatkę majonezem i udekoruj świeżymi ziołami.
Krok 3
Sałatka koktajlowa. Ugotowany ozorek i czerwoną marynowaną paprykę pokrój w paski. Umieść w wazonie, posyp zielonym groszkiem z puszki i dopraw majonezem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Udekoruj drobno posiekanymi świeżymi ziołami na wierzchu.
Krok 4
Figara. Na blacie postawić garnek z wodą i włożyć do niego marchew, cebulę, czarny pieprz i umyty język. Gotuj na małym ogniu do miękkości. Zanurz w zimnej wodzie i odklej taśmę. Następnie włóż język z powrotem do bulionu, zagotuj i wyjmij. Wstaw do lodówki i pokrój w paski. Pokrój korzeń selera i gotuj na wolnym ogniu w lekko osolonej wodzie. Zagotuj buraki. Wszystkie składniki pokroić w paski, wymieszać i doprawić majonezem. Pomidory obrać, drobno posiekać i posypać sałatką.
Krok 5
Z pieczarkami i kurczakiem. Posortuj świeże grzyby, opłucz pod bieżącą wodą i zagotuj. Następnie złóż durszlak i zalej zimną wodą. Obierz język z folii i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Wszystkie składniki sałatki pokrój w cienkie paski. Przygotuj opatrunek. Aby to zrobić, połącz majonez, sok z cytryny i śmietanę. Wrzucić sałatkę i udekorować ćwiartką cytryny i świeżymi ziołami.
