Rzadki świąteczny obiad jest kompletny bez pieczonego ptaka. Indyk, kaczka czy gęś – wybór wykwintnych ptaków zależy od gustu gospodyni. Ale najczęściej kurczak trafia na świąteczny stół. I nie jest to zaskakujące - odpowiednio dobrany i pysznie ugotowany, ten ptak nie pozostawi obojętnym żadnego gościa.
Czy to jest to konieczne
-
- tusza młodego kurczaka;
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego
- 100 g mrożonych pieczarek, posiekanych;
- 2 słodko-kwaśne pomarańcze;
- 1/2 dużej cebuli;
- 1 duża papryka;
- rafinowany olej do smażenia;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Najlepszym wyborem na świąteczny stół jest młody kurczak lub duży kurczak. Wybieraj drób umiarkowanie tłusty, najlepiej schłodzony. Najprostszym sposobem jest zakup już wypatroszonego kurczaka.
Krok 2
Ptaka umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.
Krok 3
Zadbaj o farsz. Wypłucz 1 szklankę ryżu długoziarnistego w zimnej wodzie. Gotuj w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Spuść wodę.
Krok 4
Podgrzej kilka łyżek rafinowanego oleju roślinnego na głębokiej patelni lub rondlu. Pokrój połowę dużej cebuli w cienkie krążki, włóż na patelnię i smaż na złoty kolor.
Krok 5
Do cebuli dodaj pokrojone mrożone pieczarki. Smaż je razem, ciągle mieszając drewnianą łopatką.
Krok 6
Paprykę obrać, pokroić w krążki i włożyć na patelnię. Smażyć do miękkości.
Krok 7
Umieść ryż na patelni, wymieszaj, zmniejsz ogień do 150 stopni i przykryj patelnię pokrywką.
Krok 8
Sok z 2 pomarańczy. Wlej sok pomarańczowy na patelnię z ryżem, pozostawiając trochę do smarowania kurczaka. Posolić mieszankę do smaku, dodać zmielony pieprz. Dusić nadzienie, aż płyn całkowicie wyparuje.
Krok 9
Nadziewać kurczaka powstałym nadzieniem. Zszyj brzuch ptaka nitką kulinarną lub zapnij wykałaczkami, aby nadzienie nie wypadło.
Krok 10
Posmaruj kurczaka pozostałym sokiem pomarańczowym. Połóż go szwem do dołu na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
Krok 11
Piecz kurczaka, od czasu do czasu posypując go sokiem na blasze do pieczenia. Zmniejsz ogień, jeśli drób zbyt szybko się przyrumieni. Gotowość mięsa sprawdzaj widelcem - sok, który wypłynie po przekłuciu tuszy, powinien być przezroczysty.
Krok 12
Ugotowanego kurczaka przełóż do naczynia. Jako dodatek nadają się pokrojone pomarańcze i limonki, zielona sałata i osobno smażone grzyby z cebulą.
