Pierwsze domki z piernika pojawiły się w XIX wieku – ich ojczyzną są Niemcy, gdzie właśnie w tym czasie ukazała się bajka braci Grimm „Jaś i Małgosia”. Chodziło o domek z piernikowego ciasta, który dzieci znalazły w lesie. Do przygotowania tego niezwykłego przysmaku, który stał się symbolem świąt w Europie i USA, potrzebne będą specjalne szablony – można je kupić (najczęściej metalowe formy) lub wykonać samemu.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 4 szklanki mąki
- - 1 1/2 szklanki cukru
- - 200 g masła
- - 2 jajka
- - 2 torebki cukru waniliowego
- - 4 łyżeczki suszonego mielonego imbiru
- - 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- - 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- - 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Do karmelu:
- - 125 g cukru
- - 2 łyżki stołowe. łyżki wody
- - 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Do glazury:
- - 2 szklanki cukru pudru
- - 2 białka jaj
- - 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Do dekoracji:
- - kolorowa drażetka
- - marmolada do żucia
- - pianka
- - wata cukrowa
Instrukcje
Krok 1
Wyjmij masło z lodówki wcześniej, aby doprowadzić je do temperatury pokojowej. Dodaj cukier, jajka kurze, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Dodaj wszystkie przyprawy. Za pomocą miksera ubij mieszaninę, aż będzie puszysta.
Krok 2
Przesiej mąkę w kupie na stole. Do mąki dodać mieszankę masła z przyprawami i rękoma zagnieść miękkie, plastikowe ciasto. Uformuj z niej kulkę, włóż do głębokiej miski i wstaw do lodówki na pół godziny.
Krok 3
Wyjmij dobrze schłodzone ciasto i rozwałkuj je na posypanym mąką stole na grubość 5-6 mm. Przymocuj szablony na górze i wytnij puste miejsca na przyszły dom. Blachę do pieczenia wyłożyć naoliwionym papierem do pieczenia i ostrożnie ułożyć na wierzchu figurki z piernika.
Krok 4
Piec w 180°C przez 12-15 minut. Upewnij się, że pierniczki pokryte są tylko lekkim rumieńcem i nie przypalają się. Gdy obrabiane przedmioty są gorące, użyj ostrego noża, aby ostrożnie wyciąć szczeliny na drzwi i okna.
Krok 5
Przygotuj polewę: wstrząśnij widelcem 1 białko, stopniowo dodając cukier puder (1 szklanka), uzyskaj pożądaną konsystencję polewy. Na koniec wlej 1/2 łyżeczki soku z cytryny. Lukier powinien być dość gęsty. Jeśli masa okazała się płynna, dodaj więcej proszku, jeśli jest za gęsta, wlej trochę ciepłej wody i ponownie ubij.
Krok 6
Umieść lukier w worku do szprycowania i udekoruj detale domu, a następnie dołącz żelki i marmoladę. Pozostaw glazurę do wyschnięcia na kilka godzin, możesz ją zostawić na noc.
Krok 7
Przygotuj karmel: wlej cukier do rondla, wlej sok z cytryny i wodę. Postaw patelnię na małym ogniu i poczekaj, aż cukier się skarmelizuje - od czasu do czasu potrząśnij patelnią, nie mieszaj zawartości łopatką. Gdy karmel jest gotowy, szybko zanurz w nim krawędzie półfabrykatów i sklej razem, aby stworzyć dom. Jako bazę możesz użyć warstwy ciasta piernikowego, gęstego ciasta waflowego, a nawet zwykłego kartonu wyciętego z pudełka czekoladek.
Krok 8
Przygotuj drugą glazurę, używając pozostałego cukru pudru i białka. Udekoruj dom, przedstawiając zaspy śniegu na dachu, możesz przymocować rurę. Kawałek waty cukrowej może reprezentować wydobywający się z niej „dym”. Pozostaw domek z piernika do całkowitego wyschnięcia. Z takiej ilości ciasta powstaną 2 domki z piernika.
