Boczniaki lub boczniaki, bo tak się je również nazywają, świetnie nadają się do ekspresowego marynowania na kilka sposobów. Mają szczególny delikatny smak i aromat, który może konkurować z marynowanymi grzybami wiejskimi.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- boczniaki;
- cebula;
- Sól;
- ziarna czarnego pieprzu;
- liście laurowe;
- ocet winny.
- Dla drugiego przepisu:
- boczniaki;
- ocet winny;
- cukier;
- Sól;
- liść laurowy;
- czosnek;
- ziarna czarnego pieprzu;
- goździki;
- olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj miejsce do marynowania - powinno być w idealnym porządku. Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki i pokrywki. Przełóż 1 kilogram boczniaków, obierz je i dokładnie opłucz w zimnej wodzie. Następnie złóż durszlak i pozwól wodzie całkowicie spłynąć. Pieczarki kroimy w rondelku na małe kawałki, zalewamy wodą i układamy na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Następnie spuść wodę.
Krok 2
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, pokrój 2 średnie cebule na półpierścienie lub kostki. Zalej je dwiema szklankami zimnej wody i zagotuj. Do wody dodaj jedną płaską łyżkę soli, 10 ziaren czarnego pieprzu i 3 liście laurowe. Wlej 60 gram octu stołowego do wrzącej wody i włóż boczniaki. Pieczarki gotujemy przez około 4 minuty.
Krok 3
Wlej zawartość garnka do wysterylizowanych słoików tak, aby od marynaty do szyjki słoika pozostały co najmniej 2 centymetry. Pieczarki marynowane przykryć hermetycznie i przechowywać w chłodnym miejscu.
Krok 4
Jeśli chcesz podać marynowane boczniaki w dniu przygotowania, skorzystaj z metody ekspresowej marynaty. Aby to zrobić, obierz i opłucz 350 gramów boczniaków, pokrój je na małe kawałki. Zagotuj litr wody i dodaj do rondla 2 łyżki octu, 1 łyżkę cukru, 3 łyżeczki soli, jeden liść laurowy, dwa ząbki czosnku, kilka ziaren czarnego pieprzu i trzy ząbki. Następnie dodaj posiekane grzyby, ponownie zagotuj wodę i zeskrob.
Krok 5
Zmniejszyć ogień na bardzo niski i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Kilka minut przed końcem gotowania wlej do rondla 2 łyżeczki oleju roślinnego. Ssać grzyby i po kilku godzinach podawać je do stołu z krążkami świeżej cebuli i gotowanymi ziemniakami.
