Dla tych, którzy uwielbiają gotować i nie boją się eksperymentować, warto przyjąć najlepsze przepisy na wypiekanie pysznego domowego chleba. Możesz upiec go nie tylko w piekarniku, ale także w multicookerze, wypiekaczu do chleba, wybierając żądany tryb.
Trochę o chlebie domowym
Chleb wypiekany w domu własnymi rękami z miłością i troską zawsze będzie smaczniejszy i zdrowszy niż bochenek kupiony w sklepie. W dawnych czasach, kiedy nasze babcie były małe, na wsiach wypiekano chleb w rosyjskich piecach. Ciasto układali wieczorem, a wczesnym rankiem przez cały tydzień piekły okrągłe bułeczki. Wierzono, że dziewczyna, która robi najbardziej pachnący i soczysty chleb, jest bardzo dobrą gospodynią domową. Taka osoba była chętnie brana za żonę.
Ten czasochłonny proces stał się teraz znacznie łatwiejszy. Pyszną i pachnącą bułkę można upiec w piekarniku w domu. Nie zajmuje dużo czasu i będzie kosztować znacznie mniej niż gotowy chleb ze sklepu.
Do wyrabiania ciasta zawsze używaj ciepłej, oczyszczonej wody. Drożdże nie zaczną działać w zimnej wodzie, ciasto nie wyrośnie, a powstały chleb się nie upiecze.
Smak pieczywa z surowych drożdży bardzo różni się od pieczywa z suchych drożdży. Takie ciasto szybciej rośnie, bułki są soczyste i aromatyczne.
Półwyrób do pieczenia powinien być miękki, elastyczny i nie przyklejać się do dłoni. Chleb można upiec bez drożdży, zastępując go sodą oczyszczoną, serwatką lub proszkiem do pieczenia.
Najpopularniejsze klasyczne przepisy
Chleb pszenny biały w piekarniku
Składniki:
- Mąka I gatunku - 400-500 g
- Woda - 300 ml
- Drożdże surowe, ok. 15 g
- 1 łyżeczka cukier i tyle samo soli
- 2-3 łyżki olej roślinny
Technologia gotowania:
Wlej mąkę, olej roślinny, sól, cukier do głębokiego pojemnika i wymieszaj. Oddzielnie wlej drożdże niewielką ilością wody, delikatnie wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut.
Następnie przygotowaną mieszankę wlej do miski z mąką i dodaj resztę wody. Zagniatamy ciasto.
Następnie włóż obrabiany przedmiot do miski i przykryj czystą serwetką lub ręcznikiem. Jeśli gospodyni trafi na dobre, świeże drożdże, kompozycja wystarczająco szybko się podniesie. Aby chleb nie był mdły, zanim zaczniesz go piec, ciasto należy kilkakrotnie obniżyć.
Obrabiany przedmiot rozkładamy na wstępnie posypanym mąką stole, rozwałkowujemy i układamy w przygotowanej formie. Alternatywnie możesz użyć głębokiej żeliwnej patelni lub, w najgorszym przypadku, małego rondla.
Po wyrośnięciu ciasta piecz chleb przez 30-35 minut. w piekarniku nagrzanym do 180 ° C
Ciasto można wyrabiać nie tylko z wodą, ale również z kefirem, serwatką mleczną lub wodą odsączoną po ugotowaniu ziemniaków.
chleb żytni
Miłośnicy czarnego chleba powinni spróbować upiec go z mąki żytniej. Do tego będziesz potrzebować:
- 300 g mąki żytniej
- 100-150 g mąki pszennej
- 15 g świeżych drożdży piekarskich lub 1 łyżeczka. suchy
- Oliwa roślinna lub z oliwek
- Kolendra
- Woda - 400 ml
- 1 łyżeczka każda. sól i cukier
Konieczne jest dodanie do ciasta mąki pszennej. Kawałek zagnieciony na jednym żyto nie wyrośnie dobrze, bo bochenek okaże się płaski. Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, możesz dodać więcej mąki. Już po 1,5-2 godzinach chleb można upiec.
Do tych składników możesz dodać 2 łyżki stołowe. słód żytni, 1 łyżka kochanie, a dostaniesz klasyczny przepis na słynny chleb Borodino.
Domowy chleb z dodatkami
Chleb można wypiekać z wielu zdrowych składników. Są to wypieki z dodatkiem sezamu, siemienia lnianego, kiełkującego owsa, koperku, cebuli czy czosnku. Aby nadać szczególny aromat, do ciasta dodaje się kminek i kolendrę, płatki owsiane, koper włoski, anyż lub mielone orzechy.
Chleb z bazylią i sezamem
Wymagane produkty:
- Sól i cukier po 1 łyżeczce
- Bazylia, oregano, sezam, po 0,5 łyżki stołowej wysuszony
- Kilka ząbków czosnku
- Drożdże 15 g
- 3 szklanki mąki z otrębów
- 1,5-2 szklanki wody mineralnej mineral
- 100 g zielonej cebuli
- 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek
Jak gotować:
Mąkę, sól i cebulę wymieszać osobno. W innym daniu bazylia, oregano, drożdże i cukier. Napełnij wodą. Wlej tu olej i delikatnie mieszając, stopniowo dodawaj mąkę. Ciasto nadaj kształt kuli i rozłóż na posypanej mąką powierzchni.
Po godzinie możesz przenieść obrabiany przedmiot do formy i włożyć do piekarnika. Przed pieczeniem posyp chleb zmiażdżonym czosnkiem i sezamem.
Chleb z pestkami
Struktura:
- Mąka pszenna i żytnia - 325 i 50 g
- Otręby pszenne - 30 g
- Serum - 200 g
- Drożdże - 10 g
- Miód - 1 łyżka stołowa
- Sól - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- Nasiona - 100 g
- Białka do natłuszczania chleba
Przesiej mąkę, wymieszaj z otrębami. Dodaj ciepłą serwatkę, drożdże i miód. Wyjeżdżamy na 5 minut.
Następnie do mieszanki wlewamy olej, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto. Zostawiamy obrabiany przedmiot na 40-60 minut, pozwalając mu się kilka razy podnieść.
Następnie ciasto rozwałkować na bułkę, posmarować białkiem jaja, posypać pestkami. Rozprowadzamy go na blasze do pieczenia, trochę podnosimy, a następnie wysyłamy do piekarnika. Najpierw pieczemy w temperaturze 200°C na parze (na dnie piekarnika stawiamy pojemnik z wodą) przez 15 minut, a następnie kolejne pół godziny bez płynu w 170°C.
Znajdź trochę wolnego czasu i poczęstuj bliskich świeżym gorącym chlebem. Trzymaj się przepisu, gotuj w dobrym nastroju, a odniesiesz sukces.
