Placki ziemniaczane (naleśniki lub placki ziemniaczane) to tradycyjne danie kuchni białoruskiej, które stało się powszechne wśród Rosjan, Ukraińców, Żydów i wielu narodów Europy Wschodniej. Deruny najczęściej podaje się na ciepło, ze śmietaną, masłem, smażonym boczkiem lub mięsem.
Tradycyjne placki ziemniaczane
Cechą placków ziemniaczanych jest to, że drobno starte ziemniaki wraz z innymi składnikami (warzywa, mięso) formuje się w postaci kotletów lub naleśników, które następnie smaży się na zwykłej patelni. Będziesz potrzebować:
- 900 g ziemniaków;
- cebula - 1 szt.;
- jajko - 2 szt.;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- olej roślinny;
- 1-2 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- sól, pieprz (do smaku);
- patelnia;
- robot kuchenny, tarka;
- sito.
Średnie lub duże ziemniaki umyć, obrać i drobno zetrzeć na gładko. Aby ułatwić sobie i nie zranić rąk, możesz użyć kombajnu. Przełóż starte ziemniaki na sito i oddziel sok z ziemniaków.
Umyj cebulę, obierz i zetrzyj w ten sam sposób, a następnie dodaj do ziemniaków. Trzeba też dodać jajka, mąkę, sól i pieprz (do smaku), dokładnie wymieszać.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Następnie uformuj placki ziemniaczane z następującego obliczenia: przygotować 1 placek ziemniaczany, 1 łyżkę. l. szerokie rzesze. Placki ziemniaczane należy usmażyć na złoty kolor, a następnie odwrócić na drugą stronę.
Podawaj ciepłe placki ziemniaczane z kwaśną śmietaną.
Placki ziemniaczane z mięsem
Placki ziemniaczane z dodatkiem mięsa są bardzo smaczne i sycące. Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- 500 g ziemniaków;
- 150-200 g mięsa;
- cebula - 1-2 szt.;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- pieprz, sól (do smaku);
- olej roślinny;
- śmietana, sos, ketchup (opcjonalnie);
- patelnia;
- robot kuchenny, tarka;
- Maszynka do mielenia mięsa.
Najpierw przygotuj mięso mielone: w tym celu mięso można przewijać do gładkości za pomocą maszynki do mięsa lub po prostu pokroić na małe kawałki, a następnie posiekać ostrym nożem. Umyj i obierz cebulę, następnie dodaj do mięsa sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszaj.
Ziemniaki umyj i zetrzyj na drobnej tarce (możesz użyć kombajnu). Do masy ziemniaczanej dodać jajko, mąkę, sól i rozgnieciony prasą czosnkową czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki.
Rozgrzej patelnię na kuchence, dodaj olej roślinny, a następnie rozłóż starte ziemniaki w cienkie skrawki i połóż na nim kawałki mięsa mielonego, a następnie przykryj mięso kolejną warstwą ziemniaków. Smaż takie placki ziemniaczane z mięsem z obu stron na złoty kolor.
Podawaj do stołu gorące placki ziemniaczane z mięsem. Smacznym dodatkiem do nich będzie kwaśna śmietana, ketchup lub dowolny sos do wyboru.
