Puree ziemniaczane można słusznie nazwać jednym z najpopularniejszych dodatków. Dobrze komponuje się z prawie każdym mięsem, kurczakiem i rybą. Pomimo tego, że przygotowanie go jest bardzo proste, nawet tutaj są pewne subtelności. Jak przygotować odpowiednie tłuczone ziemniaki, aby były delikatne, przewiewne i miały przyjemny smak?
Czy to jest to konieczne
- - ziemniaki - 1 kg;
- - mleko - 200 ml;
- - masło - 60 g;
- - sól dla smaku;
- - pieprz czarny mielony - kilka szczypt (opcjonalnie).
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować wysokiej jakości tłuczone ziemniaki, najpierw musisz wybrać odpowiednie ziemniaki. W sklepach i na rynkach sprzedawana jest ogromna liczba różnych odmian. Wiele osób wybiera młode ziemniaki. Nadaje się do wszystkiego oprócz puree ziemniaczanego. Skrobia, która z czasem powstaje w dojrzałych ziemniakach, jest najlepszym sposobem na zapewnienie, że warzywo dobrze się zagotuje, a tłuczone ziemniaki okażą się pożywne i smaczne.
Krok 2
Teraz o tym, jak prawidłowo ugotować tłuczone ziemniaki. Po usunięciu skórki i opłukaniu bulw pod bieżącą wodą należy je pokroić na kilka kawałków. Pomimo tego, że małe kawałki gotują się bardzo szybko, w tak posiekanej formie ziemniaki szybko tracą skrobię, która jest niezbędna do dobrej konsystencji tłuczonych ziemniaków. Dlatego jeśli pokroisz bulwy na 4-6 części, to wystarczy.
Krok 3
A jaką wodę zalać ziemniakami przed gotowaniem? Wysoka temperatura tworzy na powierzchni warzyw film ochronny, który zatrzymuje skrobię w środku. Aby nie wypłukać tej cennej przecieru, należy najpierw umieścić posiekane ziemniaki w rondlu. A następnie napełnij go gorącą wodą do góry.
Krok 4
Kolejny punkt, na który należy zwrócić uwagę: kiedy trzeba posolić ziemniaki. Nie ma tu jasnej recepty, ale są niuanse. Jeśli dodasz sól na samym początku, kawałki ziemniaków pozostaną nienaruszone, zachowując cały swój smak. To prawda, że później będzie trudniej zmiażdżyć takie ziemniaki. A jeśli ważniejsza jest dla Ciebie prostota gotowania, lepiej posolić na koniec - minutę przed końcem gotowania. Dzięki temu ziemniaki szybko się zagotują, staną się bardzo miękkie, chociaż stracą część swoich składników odżywczych.
Krok 5
Ile ziemniaków potrzebujesz do ugotowania? Czas gotowania zależy wyłącznie od jego odmiany. Zwykle do pełnej gotowości wystarczy około 20 minut po zagotowaniu wody. Niektóre odmiany gotują się o 5-7 minut dłużej, inne trochę szybciej. Gotowość ziemniaków można sprawdzić za pomocą urządzenia kuchennego, takiego jak widelec. Jeśli przebijesz nim ziemniaki i jest wystarczająco miękki, patelnię można wyjąć z pieca.
Krok 6
Aby w przyszłości zmaksymalizować nasycenie ziemniaków mlekiem i masłem, po spuszczeniu wody ponownie umieść garnek na kuchence. Ustaw temperaturę na minimum i gotuj ziemniaki przez około 3 minuty pod zamkniętą pokrywką. Następnie możesz zacząć robić tłuczone ziemniaki.
Krok 7
Które narzędzie kuchenne jest do tego odpowiednie? Najlepszym sposobem na puree jest specjalne zmiażdżenie lub wałek do ciasta. Zdecydowanie odradza się stosowanie takiej techniki jak blender lub robot kuchenny - zamienią one ziemniaki w nieprzyjemną masę o lepkiej konsystencji, która radykalnie zrujnuje nie tylko wygląd, ale i smak gotowego jedzenia.
Krok 8
Pomimo tego, że proces przekształcania całych kawałków w puree bez grudek jest bardzo pracochłonne, należy starać się, aby ziemniaki nie wystygły. Potem kolej na dodawanie masła i mleka do puree. Jeśli te produkty znajdowały się w lodówce, należy je ponownie podgrzać, aby tłuczone ziemniaki nie były zbyt żylaste i nieestetycznie szare. Mleko - aż będzie gorące, a masło można albo stopić, na przykład w kuchence mikrofalowej, albo po prostu wyjąć z góry, aby stało się miękkie. Kiedy mleko i masło zostaną dodane do puree, musisz wszystko wymieszać, aż będzie gładkie.
Krok 9
Gotowe puree ziemniaczane podawaj natychmiast, gdy są gorące. W razie potrzeby można posypać mielonym czarnym pieprzem lub dodać przyrumienioną cebulę. Okres przydatności do spożycia takiego dania wynosi 2 godziny, więc najlepiej zrobić to jednorazowo. Jeśli puree pozostanie, można je wykorzystać do przygotowania innych potraw - kotletów ziemniaczanych, zapiekanek lub zrazów.
