Ziemniaki, które przywieziono do Rosji w czasach Piotra Wielkiego, nadal są jednym z najpopularniejszych produktów. Istnieje ogromna liczba dań ziemniaczanych. Należy zauważyć, że nie wszystkie te potrawy są równie zdrowe. Na przykład podczas gotowania ziemniaków musisz przestrzegać pewnych zasad.
Zasady gotowania ziemniaków
Poczekaj, aż woda dobrze się zagotuje, zanim wrzucisz ziemniaki do wody. Jeśli nie zostanie to zrobione, różne enzymy zaczną utleniać witaminę C, a ziemniaki stracą swoje korzystne właściwości.
Gdy woda się zagotuje z ziemniakami, musisz ustawić ogień na średni i przykryć patelnię pokrywką. Jest to konieczne, aby skrobia pęcznieła równomiernie. Jeśli gotujesz ziemniaki na dużym ogniu, zagotują się na zewnątrz i pozostaną wilgotne w środku.
Kiedy trzeba szybko ugotować ziemniaki, podczas gotowania należy dodać łyżkę margaryny lub oleju roślinnego.
Aby zapobiec zagotowaniu bulw ziemniaków, dodaj na patelnię trochę octu jabłkowego.
Ziemniaki długo gotuje się w osolonej wodzie, dlatego należy je posolić 5-10 minut przed końcem gotowania.
Zachowanie witamin i składników odżywczych
Większość składników odżywczych, pierwiastków śladowych i witamin zawartych w ziemniakach znajduje się pod skórką. Dlatego podczas obierania ziemniaków nóż powinien lekko dotykać, obierając go tak cienko, jak to możliwe.
Pomocne jest również gotowanie nieobranych ziemniaków. Skórka podczas gotowania pozwala zachować wszystkie korzystne właściwości.
Ponieważ ziemniaki są uważane za produkt dietetyczny o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, zaleca się stosowanie ich razem z daniami rybnymi.
