Niektóre lody cukiernicze lub domowe często wymagają użycia dużej ilości żółtek. Ale co z białkami pozostałymi po tych kulinarnych eksperymentach? Dla doświadczonego szefa kuchni nie ma tu problemu.
Instrukcje
Krok 1
Zdrowa żywność: Białko jaja zawiera mniej kalorii niż żółtko. W standardowym jajku żółtko ma 59 kcal, a białko tylko 17 kcal. Ponadto żółtko zawiera 4,5 g tłuszczu, z czego 1,6 g to tłuszcze nasycone, a białko zawiera tylko 0,06 g tłuszczu i wcale nie jest nasycone. Dlatego zwolennicy zdrowego stylu życia wolą gotować różne fritatta, omlety i jajecznicę tylko na białkach. Wiele przepisów na wypieki, które wymagają jednego lub więcej całych jajek, również używa tylko białka. A to jest całkowicie legalny zamiennik. Zamiast jednego żółtka musisz pobrać białko z dwóch jaj, dlatego aby zastąpić jedno całe jajko, będziesz potrzebować białka z 3 jaj.
Krok 2
Biszkopt jasnyDelikatny zwiewny wilgotny lekki biszkopt do ciasta Angel Food przygotowany jest na bazie dużej ilości białka. Na jedno ciasto potrzebujesz co najmniej 12 białek jaj. Ubij je z cukrem na pianę, a następnie ostrożnie dodaj mąkę i aromaty. Ten biszkopt znany jest z tego, że nie wymaga masła – ani masła, ani roślinnego, ani cukierniczego tłuszczu.
Krok 3
Beza i beza Być może najczęstszym sposobem użycia białka jest zrobienie bezy lub bezy. Przepisów na te przysmaki jest wiele - bezy cytrynowe i truskawkowe, tort bezowy polski, małe torty bezowe z orzechami i bezami, służące jako elegancka i smaczna wierzchnia warstwa w słodkich tortach. Wspaniały jest również słynny deser Pavlova z bezy, bitej śmietany i świeżych jagód.
Krok 4
Makaroniki Miękkie, przewiewne makaroniki również wymagają dużej ilości białka. Włosi gotują słynne malutkie amaretto na migdałowej mące i białkach, Francuzi pieczą kolorowe makaroniki z kremowym nadzieniem i błyszczącymi finansistami, Amerykanie uwielbiają migdałowe ciasteczka z wiórkami kokosowymi.
Krok 5
Błyszczący gładki biały lukier, zwany lukrem królewskim, składa się z białek jaj, cukru i odrobiny soku z cytryny. Ten lukier jest używany do babeczek, ciast i ciasteczek.
Krok 6
Mrożone białka Jeśli zdecydowałeś, co zrobić z białkami, ale nie chcesz ich używać w najbliższych dniach, po prostu je zamroź. Weź zwykłe tacki na kostki lodu, napełnij je białkiem jaja i włóż do zamrażarki. W razie potrzeby wyjmij kostki lodu z lodówki, rozmroź w temperaturze pokojowej i użyj jak świeżego białka.
