Jaja najmniejszego ptaka europejskiego, przepiórki, malutkich rozmiarów z piękną „marmurową” skorupką. Stosunek żółtka do białka jest w nich dwukrotnie wyższy niż w innych jajach. Każde jajko przepiórcze zawiera, oprócz 14 kalorii, witaminy A, B1 i B2, żelazo i potas. Chociaż naukowcy nie ustalili na pewno, czy jaja przepiórcze przynoszą jakieś szczególne korzyści, wiele osób twierdzi, że wypłukują toksyny, wzmacniają układ odpornościowy i eliminują kamienie nerkowe.
Czy to jest to konieczne
- Marynowane jajka przepiórcze
- - 24 jajka przepiórcze
- - 1 duża cebula
- - 4 ząbki czosnku
- - 1 szklanka octu jabłkowego zmieszana z 2 szklankami wody
- - półlitrowy słoik
- - 1 łyżka soli
- - 1 łyżka cukru
- - 1 łyżeczka suszonego koperku
- - 2 liście laurowe
- - 3 ząbki goździków
- Wędzone jajka przepiórcze
- - 30 jaj przepiórczych
- - 1,5 litra bulionu z kurczaka
- - 4 gwiazdki anyżu
- - 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
- - 1 łyżka cukru
- - Olej sezamowy
- - 1 łyżka herbaty liściastej sypkiej
- - 2 łyżki brązowego cukru
Instrukcje
Krok 1
Wiele przepisów wykorzystujących jaja kurze dobrze dostosowuje się do jaj przepiórczych. Sałatka nicejska świetnie prezentuje się z całymi jajkami przepiórczymi zamiast połówek kurczaka. Jaja przepiórcze to doskonała przystawka na stół bufetowy, gdzie szczególnie cenione są posiłki na jeden kęs. Zapiekane w specjalnych foremkach z przyprawami, jajkiem w koszulce lub florenckim przepiórczym - doskonałe pyszne, zdrowe śniadanie. Jaja przepiórcze są doskonałym substytutem jaj kurzych, nawet gdy chcesz zrobić małą partię ciasta lub kremu. Jedno średnie jajko kurze jest równe od trzech do czterech jaj przepiórczych.
Krok 2
Jednym z najpopularniejszych dań z jaj przepiórczych są marynowane jajka. Faktem jest, że ich aromat jest bardziej subtelny i pozwala rozwinąć się aromatycznym przyprawom, a ze względu na niewielkie rozmiary idealnie nadają się na stół z przekąskami.
Krok 3
Weź dwa tuziny jajek przepiórczych, włóż je do głębokiego rondla, zalej wodą i zagotuj. Gotuj przez pięć minut, następnie zdejmij z ognia, odcedź wrzącą wodę i od razu zalej jajka zimną wodą.
Krok 4
Usuń skorupki z jajek i ostrożnie umieść je w słoiku. Cebulę pokroić w cienkie plasterki, a czosnek na małe kawałki. Umieść pokrojone warzywa na wierzchu jajek.
Krok 5
Do rondla wlać ocet, dodać przyprawy i zagotować. Wlej jajka. Pozostaw zawartość słoika do całkowitego ostygnięcia, zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 72 godziny. Tak marynowane jajka można przechowywać do dwóch tygodni.
Krok 6
Popularnym chińskim daniem są wędzone jajka przepiórcze. Jaja kurze ugotuj i schłódź. Uwolnij je z muszli.
Krok 7
Zagotować bulion z kurczaka, dodać anyż, sos sojowy, cukier, odczekać aż cukier się rozpuści, zdjąć z ognia i ostudzić płyn. Zanurz w nim swoje jajka. Pozostaw na godzinę, po godzinie wyjmij jajka z płynu, osusz i natrzyj każde jajko olejem sezamowym.
Krok 8
Wyłóż wok folią spożywczą, listkami herbaty i brązowym cukrem na wierzchu. Włóż woka do ognia i poczekaj, aż liście herbaty zaczną palić. Jajka położyć na ruszcie i odstawić na 15 minut. Natychmiast podawaj.
