Jaja kurze nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Skorupa posiada pory, przez które wyparowuje woda, tworząc w jajku przestrzeń wypełnioną powietrzem, tzw. strach na wróble. Im większy strach, tym starsze jajko. Z powietrzem przez pory w skorupce drobnoustroje wnikają do jaja, psując produkt.
Czy to jest to konieczne
8% roztwór wody i soli
Instrukcje
Krok 1
Wstrząsnąć jajkiem. W stęchłym jajku tworzy się w środku tak zwana „gadka”, którą można usłyszeć po charakterystycznym bulgotaniu w nutrii jajka po wstrząśnięciu.
Krok 2
Zbadaj powierzchnię jajka. Skorupa świeżo złożonego jajka ma matową powierzchnię. Skorupka starych, nieświeżych jaj po długim przechowywaniu staje się błyszcząca, błyszcząca, z odcieniem niebieskiego.
Krok 3
Na przemian dotykaj językiem ostrych i tępych końcówek jajka. W przypadku świeżego jajka tępy koniec jest cieplejszy niż ostry koniec. A w starym, temperatura obu końców jest taka sama.
Krok 4
Zanurz jajko w 8% roztworze wody i soli. Jeśli jajko leży na dnie, jego wiek wynosi od 1 do 6 dni. Jeśli jest pod kątem 45 stopni, z ostrym końcem dotykającym dna, jego wiek wynosi od 7 do 10 dni. Jeśli jajko jest prawie pionowe na dole, to ma już 11-12 dni. Jeśli jajko unosi się w roztworze, oznacza to, że ma od 13 do 17 dni. Jeśli tępy koniec wystaje z wody, jajko ma więcej niż 17 dni.
Krok 5
Rozbij jajko na patelnię. W świeżym jajku białko zwykle nie rozprzestrzenia się i tworzy wokół żółtka wysoki pierścień. Ale ta metoda nie daje pełnej gwarancji, że jajko nie jest świeże. Ponieważ rozprzestrzenianie się białka może być spowodowane specjalną dietą kurcząt.
