Winogrona dowolnego koloru i odmiany są niezwykle korzystne dla silnych przeciwutleniaczy, które znajdują się nie tylko w skórce i miąższu, ale także w nasionach. Odmiana zielona wyróżnia się jedynie brakiem antocyjanów, co nadaje czerwony odcień.
Jeśli zagłębisz się w szczegóły terapii winogronami (ampeloterapia), to najczęściej stosuje się w niej odmianę czarnych winogron. Jednak kiedy współcześni naukowcy medyczni przeszli od starożytnej empirycznej metody badania właściwości winogron na szczegółowy skład chemiczny, odkryto wiele interesujących faktów.
Czy istnieje zależność uzdrawiającej mocy od koloru?
Antocyjany odpowiadają za kolor jagód. Jeśli stężenie tego związku fenolowego jest wysokie, kiść winogron może być nie tylko ciemnoczerwona, ale prawie czarna. Antocyjany mają doskonałe właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne.
Ale starożytni Rzymianie stosowali w leczeniu nie tylko jagody, ale także nasiona, liście, łodygi i kłącza winogron. Plonujące ciemnym odmianom w obecności cennych antocyjanów, zielone winogrona kompensują ten niedobór dzięki innemu związkowi fenolowemu – flawan-3-olowi. Działa również korzystnie na naczynia krwionośne, zapobiegając ich przedwczesnemu starzeniu.
Zielone winogrona, podobnie jak czerwone winogrona, zawierają cenny resweratrol, polifenol, w skórkach i nasionach. Ze względu na swoje właściwości przeciwnowotworowe i przeciwgrzybicze przyciąga uwagę medyczną jako alternatywa w leczeniu choroby Alzheimera i zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym.
Olej obecny w kościach bierze udział we wzmacnianiu ścian naczyń włosowatych i zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi. Pterostilbene to przeciwutleniacz, który normalizuje poziom cholesterolu. Informacje o ilości składników odżywczych znajdujących się w winogronach (ponad 150) słusznie odnoszą się do zielonych winogron.
Korzyści z zielonych winogron
A jednak niewątpliwie istnieją cechy właściwe tylko zielonym winogronom. Po pierwsze, korzystniejsze pod względem kaloryczności jest wprowadzenie go do diety odchudzającej (68 kcal vs 74 w odmianach czerwonych). Zielone winogrona znacznie szybciej aktywują procesy metaboliczne w organizmie, w tym metabolizm insuliny. To jest jego główna zaleta w odchudzaniu.
Zielone owoce mają delikatniejszy smak i mniej agresywnie działają na ściany żołądka, pomagając przy zaparciach i niestrawności. Tylko w tym przypadku lekarze zalecają, aby nie jeść jagód z nasionami, aby uniknąć wzdęć.
Oprócz wpływu na serce i naczynia krwionośne, zielone winogrona są wskazane w chorobach nerek. Potrafi wzmocnić układ odpornościowy i poprawić wydajność. W kuchni najczęściej używa się liści zielonych winogron, ponieważ są one delikatniejsze i mają równą krawędź. Zbierając je w czasie kwitnienia winorośli i zamrażając je, możesz cieszyć się witaminami zimą. Jedyną wadą zielonych winogron jest krótszy okres trwałości jagód niż ciemnych odmian.
