Julienne (zwana również „julienne”) od dawna znana jest jako gorąca przystawka i jest szeroko stosowana w kuchni Francji i Rosji. Zawsze zajmuje należne mu miejsce na stole. Julienne jest kaloryczna, pożywna i smaczna. Oprócz świeżych grzybów głównymi składnikami są ser i śmietana.
Czy to jest to konieczne
-
- grzyby - 500 g;
- sól - 5g;
- pieprz czarny - 4 sztuki;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- masło - 10g;
- śmietana 20% - 100 ml;
- ser twardy - 150 g;
- sok z cytryny - 50 ml;
- wino stołowe białe - 50ml;
- kokoty
- piekarnik.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować Julienne, świeże grzyby należy opłukać pod bieżącą wodą. Nie ma znaczenia, jakich grzybów używasz - najważniejsze jest to, że są małe, bez uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych. Najczęściej Julienne przygotowuje się z pieczarek, kurek, borowików i borowików. Do tych celów można użyć mrożonych grzybów, ale wtedy czas ich duszenia podwoi się, aby wyparować nadmiar płynu.
Krok 2
Do małego rondelka wlać 2 litry czystej wody i włożyć tam 3-4 ziarna czarnego pieprzu, 2 liście laurowe i gałązkę świeżego koperku, zamknąć pokrywkę i poczekać, aż woda się zagotuje.
Krok 3
Po ugotowaniu włożyć grzyby do wody i gotować na małym ogniu cały czas mieszając i odtłuszczając przez 20-30 minut. Następnie włóż grzyby do durszlaka i spłucz pod wodą. Niech grzyby ostygną do temperatury pokojowej.
Krok 4
Następnie weź masło i rozpuść je na patelni. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i smażyć na złoty kolor na średnim ogniu. Ostudzić.
Krok 5
Pieczarki pokroić w bardzo cienkie paski i wrzucić na patelnię. Muszą być smażone razem z cebulą do połowy, 2-3 minuty, następnie wlać śmietanę i dusić jeszcze przez 5 minut. Gdy śmietana trochę zgęstnieje, dodaj sól, mąkę i dokładnie wymieszaj. Cebula powinna być przezroczysta i niezauważalna w gotowym produkcie.
Krok 6
Kokosy (specjalne foremki o średnicy nie większej niż 5 cm) należy umyć i przetrzeć serwetką. Nie musisz ich smarować. Podziel mieszankę grzybową na kształty. Czy trzeba dodawać do każdego ekspresu do kokosów? łyżeczka soku z cytryny i? łyżeczka białego wina.
Krok 7
Ser zetrzyj na grubej tarce, posyp pieczarkami i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5-7 minut. Gdy ser się zarumieni, należy wyjąć kokoty z piekarnika i podawać na gorąco.
