We współczesnej kuchni rosyjskiej Julienne to danie z grzybów w sosie z serem. Przepisów na Julienne jest wiele: jest również przygotowywany z dodatkiem kurczaka, cebuli, ziemniaków, używa się różnych rodzajów grzybów. Ponadto sos może być inny: majonez, śmietana, śmietana, beszamel. Klasyczny przepis Julienne zawiera tylko pieczarki, ser i sos.
Czy to jest to konieczne
-
- pieczarki - 300 g;
- cebula - 2 szt (opcjonalnie);
- kwaśna śmietana
- majonez lub śmietana - 300 g;
- ser - 300 g (twardy);
- filet z kurczaka (opcjonalnie) - 200 g;
- masło;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Julienne jest zwykle gotowana w małych porcjach, zwanych patelniami kokosowymi. Najczęściej są metalowe i ceramiczne.
Krok 2
Przede wszystkim włącz piekarnik, aby zdążył nagrzać się do około 150 stopni podczas gotowania Julienne.
Krok 3
Możesz wziąć dowolne grzyby, ale grzyby są najlepsze. Jeśli grzyby są świeże, obierz je, pokrój w paski i usmaż na maśle (najlepiej masło, ale można użyć dowolnego tłuszczu). Jeśli używasz grzybów w puszkach, możesz obejść się bez smażenia, ale smażone grzyby nadal dodadzą specjalnego smaku. Usmażone grzyby włożyć do kokosów.
Krok 4
Następnie przygotuj sos: ubij 2 jajka ze szklanką śmietany i solą. Wylej tę mieszankę na grzyby w miseczkach kokosowych. Zamiast tego sosu możesz po prostu użyć majonezu lub śmietany. Opcjonalnym składnikiem jest smażona cebula, którą można również dodać do mieszanki grzybowej.
Krok 5
Sos można przygotować w inny sposób, używając mąki. W tym celu rozpuść na patelni około 30 g masła, dodaj 2 łyżki mąki i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj 0,3 litra mleka lub śmietanki (dolewaj ostrożnie, cienkim strumieniem), cały czas mieszając. Pozostaw na małym ogniu na pół godziny.
Krok 6
Na pieczarki z sosem położyć starty ser (lepszy niż twarde odmiany), na wierzchu można udekorować ziołami.
Krok 7
Jeśli chcesz ugotować Julienne z pieczarkami i kurczakiem, filet z kurczaka pokrój w drobną kostkę i usmaż na niewielkiej ilości tłuszczu, soli i pieprzu. Połóż kurczaka na wierzchu pieczarek, polej sosem i po prostu ułóż starty ser na wierzchu warstwy kurczaka.
Krok 8
Wstawiamy kokoty do piekarnika na około 10-15 minut. Ważne jest, aby nie przesłonić Julienne w piekarniku, ponieważ ser może stać się twardą skórką.
Krok 9
Julienne podaje się na gorąco, to danie je się małymi łyżeczkami.
