Ryby wędzone na gorąco gotują się wystarczająco szybko, podobnie jak kebaby, to świetne danie piknikowe. Oczywiście w tym przypadku potrzebne jest urządzenie do palenia: wędzarnia, frytkownica, domowa wędzarnia z wiadra. Istnieje sposób na wędzenie ryb w rosyjskim piekarniku … Istnieje wiele opcji, wynik jest zawsze doskonały.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla ryb wędzonych w kotle:
- 3 kg ryb;
- 3 łyżki. l. Sól;
- bojler;
- gałęzie jałowca
- olcha lub słoma.
- W przypadku ryb wędzonych w urządzeniu airfryer:
- makrela (2-3 kg);
- "płynny dym";
- Sól.
- Do ryb w wędzarni:
- 2-3 kg ryb;
- 3 łyżki. l. Sól;
- trociny olchowe
- jałowiec;
- Liść laurowy
- przyprawa.
Instrukcje
Krok 1
Ryba wędzona w kotle
Weź świeże ryby (sieja, karaś, leszcz, okoń, karp), oczyść, wypatroszyć, umyć, sól w solance. Można również posolić po wędzeniu, ale ryby solone przed wędzeniem są dłużej przechowywane. Umieść rybę w mocnej solance na 30-40 minut, jeśli ryba jest średniej wielkości. Jeśli zamierzasz wędzić duże ryby, pozostaw je w solance na 8 do 10 godzin.
Krok 2
Rybę włożyć do durszlaka, odsączyć solankę, wytrzeć do sucha serwetkami, natrzeć jedną łyżkę soli na kilogram ryby solą i położyć na gałązkach jałowca, olchy lub słomy na dnie garnka. Zamknij kociołek i podpal go na około 30 minut, aż ryba będzie miękka i lekko zarumieniona. Zdejmij pokrywę, gdy kocioł całkowicie ostygnie.
Krok 3
Wędzona ryba w airfryer
Oczyścić wnętrze makreli, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, dobrze natrzeć solą ze wszystkich stron, następnie posmarować płynnym dymem na zewnątrz i wewnątrz, pozostawić na pół godziny. Zwiąż soloną rybę sznurkiem, aby nie rozpadła się podczas wędzenia, połóż ją na środkowym ruszcie.
Krok 4
Ustaw temperaturę airfryer na 180 ° C i średnią prędkość wentylatora w trybie wędzenia, wędź przy tych parametrach przez 25-30 minut. Wyjmij rybę z airfryer, ostudź, zawiń w folię i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3-5 dni.
Krok 5
Ryby w wędzarni
Weź świeże ryby, węgorze, leszcze, liny, dorsze, karpie, okonie rzeczne, miętusy dobrze nadają się do palenia. Usuń wnętrzności, spłucz i sól. Można ją posolić zarówno w solance, jak i posypać solą na każdej tuszce na zewnątrz i wewnątrz (na kilogram ryby, jedna łyżka soli), pozostawić do soli na godzinę, jeśli mamy małą rybę, około kilograma każdej tuszy.
Krok 6
Rybę opłukać zimną wodą tuż przed wędzeniem i osuszyć chusteczką. Na dnie wędzarni wyłożyć trociny olchowe, dodać jałowiec dla nadania rybie złocistego koloru, położyć liście laurowe dla smaku, położyć blachę do pieczenia lub patelnię na trocinach jako patelnię na tłuszcz. Umieść wybrane przyprawy w brzuchu ryby.
Krok 7
Rybę położyć na ruszcie tak, aby tusze się nie stykały, zamknąć pokrywę wędzarni i podpalić. Wędzić przez 30-40 minut, następnie zdjąć wędzarnię z ognia, otworzyć pokrywkę i odczekać, aż wilgoć wyparuje. Wyjmij rybę, ostudź, przechowuj w lodówce zawiniętej w folię przez 3-5 dni.
