Przepis nie jest skomplikowany, ale koniecznie trzeba mieć małą wędzarnię do wędzenia na gorąco, a także czas na piknik. Z reguły wędzone są ryby, żeberka wieprzowe i udka. Ale nie bój się palić udźca wieprzowego lub polędwicy. Twoi bliscy będą mile zaskoczeni otrzymanym daniem.
Czy to jest to konieczne
- Polędwiczki wieprzowe lub szynka - 1 kg
- sól kuchenna - 60 gram
- cukier granulowany - 10 gramów
- nasiona kolendry - 10 sztuk
- pieprz czarny - 5 sztuk
- rondel o pojemności 3 litry - 1 sztuka
- przenośna wędzarnia do wędzenia na gorąco - wymiary (SxWxG) 500x175x270 mm
- trociny olchowe - 100 gram
Instrukcje
Krok 1
Do rondla wlać 1 litr wody, dodać 2 łyżki soli, 1 łyżeczkę cukru. Dodaj do wody kolendrę i czarny pieprz. Przygotowany roztwór doprowadzić do wrzenia i schłodzić do temperatury pokojowej.
Krok 2
Mięso opłucz pod bieżącą wodą i włóż do przygotowanej i ostudzonej marynaty. Mięso powinno być całkowicie zalane płynem. Jeśli marynata nie wystarczy, możesz dodać przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej. Marynowanie mięsa powinno zająć co najmniej 12 godzin.
Krok 3
Rozpal mały ogień w specjalnie wyposażonym miejscu. Do wędzarni wsypujemy trociny olchowe, przygotowany kawałek mięsa układamy na ruszcie, zamykamy pokrywkę i podpalamy. Możesz postawić wędzarnię na rozżarzonych węglach. Proces wędzenia trwa 50 minut.
