Sernik to chyba jeden z najpopularniejszych deserów. Serniki dobrze komponują się z gorącą aromatyczną kawą ze względu na delikatny, ale bogaty, kremowy smak twarogu.
Chociaż sernik jest zwykle uważany za deser rodowity Amerykanin, tak naprawdę korzenie tego dania sięgają Europy Wschodniej – Polski, Białorusi. Faktem jest, że tam ten deser był zawsze przygotowywany z twarogu, podobnie jak wiele innych potraw i zapiekanek ze względu na nadmiar tego produktu. A amerykańska wersja sernika to ciasto oparte nie na twarogu, ale na tłustym serku śmietankowym.
Sercem każdego sernika jest skórka składająca się z pieczonych startych ciasteczek. Wydawałoby się, że takie ciasto powinno być suche, ale w rzeczywistości pochłania nadmiar wilgoci z nadzienia, przez co ciasto staje się gęstsze, a samo staje się bardziej miękkie. Ponadto zgodnie z przepisami sernik powinien nie tylko ostygnąć przed podaniem, ale także zaparzyć w lodówce przez co najmniej 8-10 godzin. W takim przypadku deser nie tylko lepiej nadaje się do krojenia, ale także ujawnia bogactwo jego smaku.
Dobrą rzeczą w serniku jest to, że możesz zrobić deser z prawie wszystkich owoców lub jagód, uzyskując delikatny kremowy placek o ulubionym smaku.
Jest jeszcze inna wersja sernika "lato" - jest to ciasto bez pieczenia. W zasadzie taki deser to mus z serka śmietankowego z dodatkiem żelatyny lub innej substancji o właściwościach żelujących. Te dania szczególnie dobrze komponują się ze świeżymi owocami, różnymi koktajlami i syropami jagodowymi.
Tak więc, aby przygotować jeden z najpopularniejszych rodzajów sernika – nowojorski – potrzebne są następujące składniki:
- starte ciasteczka - 1 łyżka;
- cukier do ciasta - 3 łyżki;
- masło - 3 łyżki;
- serek śmietankowy - 1, 2 kg;
- cukier do nadzienia - 1 łyżka;
- mąka - 3 łyżki;
- wanilina - 1 łyżka stołowa;
- śmietana - 1 łyżka;
- jajko kurze - 2 szt.;
- konfitura wiśniowa - 500 g.
Najpierw roztop masło, wymieszaj je z startymi ciasteczkami i 3 łyżkami. Sahara. Zmiel dokładnie i umieść na blasze do pieczenia. Rozprowadzić równomiernie i piec w temperaturze 170°C przez około 10 minut.
Do sernika najlepiej użyć okrągłej tortownicy.
Aby przygotować nadzienie, należy użyć miksera do wymieszania szklanki cukru, zmiękczonego serka śmietankowego, waniliny i mąki. Upewnij się, że masa jest uzyskiwana bez uszczelek i grudek. Kontynuując mieszanie, dodawaj jajka pojedynczo. Następnie wlej śmietanę i ponownie dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę.
Wyłożyć nadzienie na powierzchnię gotowej skórki, włożyć blachę do piekarnika i piec przez kolejną godzinę (w razie potrzeby skrócić lub wydłużyć czas, w zależności od indywidualnych cech piekarnika). Nadzienie w środku tortu powinno być mniej więcej stabilne.
Gdy ciasto jest gotowe, nadzienie nadal będzie się lekko trząść podczas przesuwania blachy do pieczenia. To normalne. Sernik należy wstawić do lodówki na 4 godziny, a następnie posmarować konfiturą wiśniową. Odstawić do lodówki na kolejne 5 godzin i podawać.
Mrożony sernik można przechowywać w zamrażarce przez około miesiąc. Deser można również posmarować dowolnym dżemem i udekorować dowolnymi owocami tuż przed podaniem.
