Ciasto to ciasto, w którym zanurza się ryby przed smażeniem. Głównym wskaźnikiem jest lepkość. W zależności od preferencji grubości skórki może być cienka lub gruba. Konsystencja jest sprawdzana na podstawie szybkości wypływu z łyżki.
Ryba w cieście podawana jest jako danie główne lub jako część przystawek. Dania rybne w cieście wyglądają apetycznie, smacznie i zdrowo. Głównym zadaniem ciasta jest ochrona produktu przed kontaktem z gorącym tłuszczem, pieczone jest w skorupce. Ciasto może być wykonane z różnych składników, wybór zależy od preferencji gospodyni. Smak ryby poprawi marynata z soku z cytryny.
Ciasto do smażenia w małej ilości tłuszczu i w głębokim tłuszczu różni się gęstością, dla głębokiego tłuszczu jest grubsze.
Szybkie ciasto przygotowuje się z prostych produktów: mąki, mleka, jajek. Filet z białej ryby pokroić na 10-11 cm kawałki, skropić sokiem z cytryny, doprawić pieprzem i solą, przykryć posiekaną cebulą i pozostawić do zamarynowania na 30 minut.
Przygotuj płynne ciasto - rozcieńczyć mąkę mlekiem do uzyskania gęstej śmietany, oddzielić białka od żółtek, dodać żółtka do ciasta. Białka ubić trzepaczką lub mikserem na puszystą masę i delikatnie dodać do masy. Podgrzej olej roślinny, zanurz kawałki ryb w cieście i usmaż je jak pączki.
Aby ciasto nie ześlizgnęło się z ryby, najpierw zanurz rybę w mące, a dopiero potem zanurz ją w cieście.
Ciasto piwne jest często używane do ryb. Będzie to wymagało:
- 1 jajko;
- 5 łyżek mleka i piwa;
- ½ szklanki mąki;
- 1 łyżeczka soli i cukru.
Wymieszaj produkty, z wyjątkiem jajek, ubij białko i dodaj do ciasta, ciasto jest gotowe.
Ryba w cieście po chińsku ma specyficzny smak. Filet z ryby pokroić na małe kawałki grubości palca i zamarynować. Do marynaty weź: korzeń imbiru, cebulę, pieprz, sos sojowy - ilość jest dowolna. Pieprz rybę, przykryj startym imbirem i cebulą, przykryj sosem sojowym, odstaw na 20-30 minut.
Zetrzeć 1 żółtko z solą, dodać skrobię (100 g), rozcieńczyć wodą do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Umieść tam starty imbir i kawałki ryby, wymieszaj. Ryba jest smażona na głębokim tłuszczu ze smalcu, można ją zastąpić olejem roślinnym.
Niezwykłe ciasto powstaje z dyni - królowej warzyw. Danie będzie dostojnie prezentować się na świątecznym stole. Dynię i cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa, rozcieńczyć śmietaną, dodać do mieszanki jajka, mąkę, ubić masę trzepaczką do uzyskania piany. Posolić kawałki filetów, polać sokiem z cytryny, zanurzyć w cieście i usmażyć we wrzącym tłuszczu. Spożycie produktu: ryba - 1 kg, pory - 2-3 szt., jajka - 4 szt., śmietana - 0,5 szklanki, mąka - 1,5 szklanki.
Jeśli chcesz zaimponować gościom, podawaj łososia smażonego w cebuli, majonezie i cieście mącznym. Posiekaj dużą cebulę w blenderze (rucie), ubij 1 jajko, dodaj 3 łyżki mąki, 2 łyżki majonezu, sól. Włóż przygotowaną rybę do ciasta i odstaw na 10-15 minut. Smaż rybę z obu stron na małym ogniu, pod przykryciem. Ryba jest soczysta, a ciasto puszyste i delikatne, rozpływa się w ustach.
Pożywne danie pochodzi z ryby smażonej w skorupce z ciasta ziemniaczanego, znacznie zwiększa objętość kawałków i dodaje sytości. Obierz trzy ziemniaki, umyj i zetrzyj na grubej tarce, włóż 1 jajko, 2 łyżki mąki, sól, pieprz. Dodaj kolor do drobno posiekanej zieleniny.
