Prezentacja przygotowanego dania ostatecznie zależy od tego, jak obierzemy różowego łososia. Ci, którym zależy na tym momencie, starają się manipulować nożem według zasad, potwierdzonych kulinarnym doświadczeniem.
Instrukcje
Krok 1
Ryby rozmrażać. Najlepszą opcją jest przeniesienie go z zamrażarki do lodówki wieczorem. Rano różowy łosoś będzie gotowy do krojenia. Dopuszczalne jest pozostawienie ryby na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Topi się na wierzchu, a w środku będą lody. O wiele łatwiej jest pokroić różowego łososia, który nie jest całkowicie rozmrożony.
Krok 2
Skaluj skórę ryb. Aby to zrobić, weź różowego łososia za ogon i użyj zwykłego lub specjalnego noża, aby wykonać porywiste ruchy w kierunku głowy. Łuski odpadną bez żadnego wysiłku.
Krok 3
Po zakończeniu czyszczenia dobrze wypłucz rybę. Koniecznie w bieżącej wodzie. Jeśli różowy łosoś nie jest wypatroszony, ostrożnie usuń wszystkie wnętrzności. Aby to zrobić, odetnij brzuch od podstawy głowy do ogona. Następnie usuń wszystkie wnętrzności kawiorem lub mlekiem, skrzepy krwi w tej części jamy brzusznej, która znajduje się wzdłuż kręgosłupa. Ta krew może mieć gorzki smak w naczyniu. Uwaga! Nie uszkodź woreczka żółciowego. W przypadku wystąpienia kłopotów zawartość pęcherzyka żółciowego dostała się na mięso, następnie delikatnie zeskrob żółć nożem i bardzo dokładnie spłucz miejsce kontaktu.
Krok 4
Przejdź do usunięcia skrzeli. Jest to istotny szczegół, ponieważ skrzela nadają bulionowi nieprzyjemny smak. Są wycinane nożyczkami kuchennymi lub wyciągane ręcznie, nie zdarzają się urazy, ponieważ są stosunkowo miękkie. Zaleca się również usunięcie oczu. Po operacji skrzeli i oka ponownie umyj różowego łososia.
Wytnij płetwy.
Krok 5
Różowy łosoś łatwo kroi się w filety. Wykonaj nacięcie wokół skóry głowy, a następnie wykonaj nacięcie wzdłuż pleców. Trzymając głowę jedną ręką, drugą wyjmij część mięsa. Natychmiast oddzieli się od kości, powtórz manipulację drugą połową. Teraz ostrym nożem odetnij filety ze skóry.
Twój różowy łosoś jest gotowy do dalszego gotowania, zgodnie z wybranym przepisem.
