Na słoiku czerwonego kawioru można znaleźć napis „kawior z łososia”, ale to wcale nie znaczy, że jest to kawior z łososia. Przez „łososiowate” rozumie się po prostu różne ryby z tej rodziny. Jaka jest różnica między kawiorem różnych czerwonych ryb a tym, który kawior jest zdrowszy?
Instrukcje
Krok 1
Różowy kawior z łososia. To najczęstszy czerwony kawior, jego smak jest najbardziej znany miłośnikom tego przysmaku. Wielkość ikry jest jedną z największych wśród jaj innych ryb z tej rodziny - ma średnicę 4-5 mm. Różowy kawior z łososia jest jasnopomarańczowy. Jak każdy czerwony kawior zawiera łatwo przyswajalne białka i tłuszcze, witaminy z różnych grup oraz wiele przydatnych dla organizmu mikro- i makroelementów. Jednak pod względem wartości użytkowej ten kawior jest nadal nieco gorszy od kawioru z łososia Coho. Wartość energetyczna na 100 g - 230 kcal.
Krok 2
Kawior z łososia Coho. Łosoś Coho to czerwona ryba pacyficzna o mniejszej populacji niż łosoś różowy i kumpel. Jednak pod względem ilości minerałów i witamin w swoim składzie przewyższa kawior z różowego łososia. Wielkość jaj łososia Coho wynosi średnio około 4 mm, koloru ciemnoczerwonego. W przeciwieństwie do kawioru innych czerwonych ryb, smak jest wyraźnie bardziej gorzki. Wartość energetyczna na 100 g - 157 kcal.
Krok 3
Kawior Sockeye. Ten kawior ma wyjątkowy pikantny smak z goryczką, ziarna kawioru wielkości 3-4 mm. Kolor kawioru jest głęboko pomarańczowo-czerwony. Wartość energetyczna na 100 g - 157 kcal.
Krok 4
Kawior z łososia Chum. Łosoś Chum jest jedną z największych ryb i ryb pospolitych z rodziny łosi. Jaja łososiowe są dość duże, do 6 mm. Pod względem popularności kawior z łososia kumpla zajmuje drugie miejsce po kawiorze z łososia różowego. Barwa kawioru z łososia kumskiego waha się od jasnopomarańczowego do pomarańczowo-czerwonego z delikatnym przyjemnym smakiem i minimalną goryczką. Kawior z łososia chum jest pod wieloma względami bardziej odżywczy niż kawior z różowego łososia. Na przykład zawartość sodu w kawiorze z łososia kuma jest 30 razy wyższa niż w kawiorze z łososia różowego. Wartość energetyczna na 100 g - 249 kcal.
Krok 5
Kawior Chinook. Łosoś chinook lub „łosoś królewski” jest największą rybą z rodziny łososi pacyficznych. Kawior z łososia Chinook jest największy spośród wszystkich rodzajów kawioru czerwonego, jego wielkość może dochodzić do 9 mm. Pod względem zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, makro- i mikroelementów przewyższa wszystkie inne rodzaje kawioru czerwonego. Smak kawioru z łososia chinook jest delikatny i ma ledwo wyczuwalną goryczkę z cierpkością. Obecnie jest to najrzadszy i najdroższy kawior. Wartość energetyczna na 100 g - 250 kcal.
Krok 6
Kawior z pstrąga zyskuje ostatnio na popularności. Wielkość jaj jest dość mała - 2-3 mm, smak nienasycony goryczką. Jaja pstrąga mają kolor od ciemnożółtego do jaskrawoczerwonego. Wartość energetyczna na 100 g - 240 kcal.
