Czasami kawior znajduje się w nieobranym różowym łososiu kupionym na targu lub w sklepie. Smażenie nie jest tego warte, ponieważ po podgrzaniu czerwony kawior zmienia kolor na biały i staje się twardy. Najlepiej posolić, nie ma w tym nic skomplikowanego.
Instrukcje
Krok 1
Główną zasadą jest uwolnienie kawioru z jajnika, torebki foliowej, na której jest trzymany w rybach. W warunkach przemysłowych, w zakładach rybnych, kawior oddziela się przecierając go przez specjalne sito o grubych oczkach. Można to ułatwić w domu. Zwiń torebkę z kilku warstw gazy, połóż kawior na folii i spłucz wodą. W tym momencie obróć kawior po całej torbie. W ten sposób na gazie pozostaną niepotrzebne filmy, a sam kawior stanie się kruchy, gotowy do solenia. Możesz oddzielić kawior od folii, po prostu kładąc yastyk na desce do krojenia i zeskrobując jajka tępą stroną noża. Niektórzy, aby pozbyć się filmów, przez chwilę energicznie ubijali kawior widelcem w wysokiej misce. Możesz trzymać torebkę kawioru w gorącej wodzie i delikatnie zwijać ją w dłoniach, zwinięty film pozostanie na gazie. Czasami kawior jest solony bezpośrednio z jajnikiem, nazywa się to ambasadorem jajników.
Krok 2
Po przygotowaniu kawioru przygotuj solankę. Jest to nazwa roztworu soli o pewnym nasyceniu do solenia kawioru lub ryby. Na 1 kg kawioru potrzebne będą 4 litry roztworu. Do rondla wlać 4 litry wody i rozcieńczyć w niej 1 kg soli. Podpal i gotuj przez około 6-8 minut. Cała sól powinna się rozpuścić, osad będzie na dnie. Solanka ostudzić do temperatury pokojowej i ostrożnie wlać do niej kawior, nie wylewać osadu. Trzymaj w tym roztworze przez 7-10 minut. Jeśli planujesz przechowywać go dłużej niż dwa dni, trzymaj go dłużej, 20-25 minut. Lepiej spróbować kawioru, jeśli wydaje się niedosolony, pozostaw go w roztworze na kilka minut. Następnie wlej zawartość patelni do cienkiego durszlaka lub gazy i pozwól, aby pozostała solanka spłynęła.
Krok 3
Do przygotowanego kawioru można dodać łyżeczkę oleju roślinnego, aby jajka się nie sklejały. Następnie włóż do słoika i wstaw do lodówki na kilka godzin. Kawior jest gotowy.
