Czerwony kawior to prawdziwy rarytas, tradycyjne nadzienie rosyjskich naleśników, które ma nie tylko pyszny smak, ale także całą gamę przydatnych mikroelementów. Jeśli wcześniej ten przysmak był dostępny tylko w wersji przemysłowej, teraz każda gospodyni domowa ma możliwość marynowania kawioru w domu.
Czy to jest to konieczne
- - jedna nieobrana tusza łososia w kolorze różowym;
- - gaza;
- - dwie głębokie talerze;
- - Sól;
- - cukier;
- - przegotowana ciepła i zimna woda
Instrukcje
Krok 1
Otwórz brzuch ryby i wyjmij jajka, robiąc to ostrożnie, uważając, aby nie uszkodzić plastikowych torebek. Jeśli film pękł, umyj jajka roztworem soli fizjologicznej zrobionym w ilości 40 g soli na 1 litr wody, natychmiast usuń złamane jajka. Jeśli torebka jest nienaruszona, wypłucz kawior zwykłą zimną wodą.
Krok 2
Złóż gazę na dwie warstwy i połóż na niej cały kawior. Wlej wrzącą wodę do jednego głębokiego talerza, a zwykłą zimną wodę do drugiego. Zaciskając mocno brzegi gazy, zanurz cały kawior we wrzącej wodzie, obracając i mieszając przez minutę. Następnie zanurz kawior w gazie w zimnej wodzie. Film zostanie „ugotowany” i pomoże oddzielić go od jajek.
Krok 3
Uwolnij wszystkie jajka z filmu. Można to zrobić w dowolny dogodny dla Ciebie sposób: ręcznie, uwalniając każde jajko; przecieranie jaj przez ruszt, podczas gdy wielkość jego komórek powinna być 4 razy większa niż same jaja; za pomocą rękawa wykonanego z gazy. Jeśli kawior w folii zostanie włożony do takiego rękawa i obrócony pod strumieniem bieżącej wody, wówczas cała folia „przyklei się” do wewnętrznej powierzchni gazy. Możesz również użyć domowego miksera. Weź jedną dyszę serpentynową i przy najniższej prędkości przymocuj krawędź dyszy do folii, skręci się na dyszy i łatwo oddzieli się od jaj.
Krok 4
Następnie dokładnie wypłucz kawior. Aby to zrobić, przełóż obrane jajka na sitko, opłucz i poczekaj, aż cała woda spłynie.
Krok 5
Solenie kawioru można wykonać na dwa sposoby: z solanką lub bez niej. Tuzluk to wysoce stężony roztwór soli fizjologicznej. Aby go przygotować, musisz wymieszać 2 łyżeczki. cukier i 2 łyżki. sól bez szkiełka w 1 szklance wody, gotować powstałą mieszaninę do całkowitego rozpuszczenia, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie napełnij kawior solanką i pozostaw na godzinę. Opłucz pod bieżącą wodą i złóż na sito. Kawior jest gotowy. Przenieś do słoika i przechowuj w lodówce.
Krok 6
Solenie bez solanki. Połącz cukier i sól w stosunku 1:2. Włóż kawior do szklanego lub porcelanowego naczynia, dodaj mieszankę soli i cukru i wszystko dokładnie wymieszaj. Przykryj kawior i połóż masę na wierzchu. Po 5 godzinach Twój kawior jest gotowy.
