Łosoś różowy to ryba z rodziny łososiowatych, należy do cennych odmian handlowych ryb czerwonych. Jego mięso można jeść gotowane, smażone, pieczone. Solony różowy łosoś jest również bardzo smaczny, który można łatwo ugotować nawet w domu.
W przeciwieństwie do tłustego łososia lub pstrąga, różowe mięso łososia może być dość suche, ale odpowiednie solenie i przetwarzanie wyeliminuje ten niedobór ryb, czyniąc danie dość soczystym i delikatnym.
Powinieneś zacząć od wstępnego przetworzenia tuszy. Rybę dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, ostrym nożem rozerwać brzuch i usunąć wszystkie wnętrzności. Następnie odetnij głowę i wszystkie płetwy, ponownie spłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Do obcinania płetw wskazane jest użycie specjalnych nożyczek, ponieważ dokładne przecięcie płetw nożem może być dość trudne bez uszkodzenia skóry.
Wykonać głębokie nacięcie wzdłuż grzbietu wzdłuż długości ryby i ostrożnie oddzielić tuszę od grzbietu, uważając, aby usunąć jak najwięcej mięsa z kości. Usuń oddzielnie duże kości żebra nieoddzielone od grzbietu. Otrzymasz dwa kawałki różowego fileta z łososia, w całości przygotowanego do solenia. Możesz posolić rybę w tej formie lub pokroić ją na porcje.
Istnieją dwa główne sposoby solenia różowego łososia w domu: solenie na sucho i używanie solanki.
Ambasador na sucho
Na 1 kilogram ryby potrzebujesz 1,5 łyżki soli, 1 niepełną łyżkę cukru, trochę czarnego pieprzu, kilka liści laurowych i olej roślinny.
Wymieszaj sól z cukrem i czarnym pieprzem, natrzyj rybę ze wszystkich stron powstałą mieszanką.
Weź szklaną lub emaliowaną głęboką miskę z płaskim dnem, wlej do niej cienką warstwę oleju roślinnego, włóż soloną rybę, jeśli nadal są przyprawy, posyp nimi rybę na wierzchu, połóż liście laurowe obok i na wierzchu, i wlej do tego trochę więcej oleju roślinnego.
Aluminiowe naczynia do solenia różowego łososia nie są odpowiednie, ponieważ ten metal nada gotowemu naczyniu charakterystyczny metaliczny smak, co znacznie zrujnuje jego smak.
Przykryj miskę rybą pokrywką i pozostaw na stole na 1, 5–2 godziny, aby tusza była lekko solona w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na kolejny dzień. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, już następnego dnia możesz podać niesamowicie smaczną i delikatną soloną rybę.
Ambasador różowego łososia w solance
solanka jest jeszcze łatwiejsza. Zagotować 0,5 litra wody, rozpuścić w niej 2 łyżki soli i schłodzić do temperatury pokojowej. Wylej powstały nasycony roztwór na rybę, zamknij pokrywkę i pozostaw najpierw na stole kuchennym, a następnie włóż do lodówki.
Po około dniu wyjmij różowego łososia i spróbuj pokroić go w plasterki. Jeśli okaże się, że jest lekko solony, trzymaj go w lodówce przez kolejny dzień. Gdy ryba się ugotuje, spuść solankę, połóż różowe kawałki łososia na ręczniku papierowym, aby trochę wyschły i lekko posmaruj olejem roślinnym przed podaniem.
