Kawior z łososia należy do czerwieni - jest to kawior takich ryb jak łosoś różowy, kumpel, łosoś sockeye, łosoś coho, łosoś atlantycki czy łosoś, pstrąg, tajmień i tak dalej. Chociaż kawior czerwony jest mniej ceniony niż kawior czarny, jest również wartościowym produktem spożywczym, który ma wysoki smak i zawiera dużą ilość przydatnych substancji. Z reguły ryby łososiowe są sprzedawane w sklepach i na targowiskach już wypatroszone, ale jeśli zdarzy ci się kupić np. niepatroszonego różowego łososia, może on zawierać kawior, który można soloć w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- kawior;
- woda;
- Sól;
- cukier.
Instrukcje
Krok 1
Bezpośrednio w rybach kawior znajduje się w dwóch jamach, zwanych jajnikami. Te wnęki są połączone cienką folią. Aby posolić kawior, musisz najpierw pozbyć się tych filmów. Weź gazę i zwijając ją kilka razy, zrób coś w rodzaju „rękawu”. Umieść tam kawior i rozpocznij płukanie pod delikatnym strumieniem wody, obracając kawior na całej długości rękawa. Po takim praniu folie pozostaną w środku, na powierzchni gazy, a kawior będzie gotowy do solenia.
Krok 2
Kawior, podobnie jak wiele innych produktów, takich jak ryby i smalec, jest solony w solance. Tuzluk to wysoce nasycony roztwór soli. Aby to zrobić, rozpuść sól i cukier w wodzie w stosunku dwie łyżki soli topless i dwie łyżeczki cukru na szklankę wody. Jeśli masz wątpliwości co do jego wytrzymałości, możesz to sprawdzić w następujący sposób: obierz średniej wielkości ziemniaki i zanurz je w solance. Jeśli unosi się na powierzchni lub w pobliżu, oznacza to, że pożądana forteca została osiągnięta.
Krok 3
Zagotuj solankę. Po zagotowaniu schłodzić do temperatury pokojowej.
Krok 4
Przygotowany kawior zalać solanką. Kawior można również zawinąć w gazę, zawiązać jak woreczek i zanurzyć w solance. Pozostaw na 1 godzinę.
Krok 5
Po godzinie wyrzuć kawior do durszlaka, spuść solankę i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Jeśli użyłeś woreczka z gazy, po prostu go wyjmij i wypłucz kawior bezpośrednio w nim.
Krok 6
Takiego kawioru nie da się długo przechowywać, nawet jeśli zawiniesz go w słoik, ponieważ nie będzie zawierał niezbędnych konserwantów, które są dodawane do kawioru przygotowanego w fabryce. Kawior solony w domu najlepiej spożyć w ciągu 1-2 dni po przygotowaniu. Można go również zamrozić, ale ma to sens tylko wtedy, gdy masz dużo kawioru lub chcesz go zachować na specjalną okazję.
