Jeśli gospodyni ma do dyspozycji świeży kawior z łososia kumpla lub innej czerwonej ryby, można go posolić w domowy sposób, co jest dość proste i praktycznie nie różni się od przemysłowego.
Czy to jest to konieczne
1 kg kawioru, 1 kg soli, 3 litry wody, 2-3 łyżki. bezwonny olej roślinny, sito lub gaza, durszlak, szklany pojemnik
Instrukcje
Krok 1
Jeśli kawior jest dobrej jakości (w folii bez uszkodzeń), wypłucz go zwykłą wodą z kranu w durszlaku. Jeśli folia jest uszkodzona, przepłucz kawior osoloną wodą (rozcieńcz 40 gramów chlorku sodu w 1 litrze wody). W procesie mycia usuń z masy uszkodzone jaja, lopany, resztki folii, wszelkie lekkie nitki, aby kawior nabrał jednolitego, pięknego wyglądu.
Krok 2
Przygotuj solankę (solankę). Doprowadź sól i wodę do wrzenia. Pozwól solance całkowicie ostygnąć. Przecedzić przez gazę lub sito. Ostudzić. Nie polewaj kawioru gorącą solanką!
Krok 3
Przygotowane jajka zalewamy schłodzoną solanką przez godzinę. Jeśli planujesz przechowywać kawior w wysterylizowanych słoikach, aby przedłużyć jego okres przydatności do spożycia, trzymaj kawior w solance trochę dłużej. Zwykły solony kawior jest przechowywany w lodówce w dowolnym pojemniku bez odczynników do tygodnia.
Krok 4
Namoczony w solance kawior przełożyć na sitko. Poczekaj, aż solanka zostanie z niej całkowicie spuszczona, zajmie to około półtorej godziny. Dodaj do kawioru neutralny olej roślinny, taki jak olej kukurydziany, oliwa z oliwek. Olej dodaje się, aby jajka wyglądały pięknie i nie sklejały się ze sobą.
Krok 5
Kawior podzielić na szklane słoiki, przykryć pergaminem, zamknąć pokrywki i odstawić słoiki w chłodne miejsce. O tym, że kawior zniknął, popadł w ruinę, świadczy zmieniony zapach zawartości puszki. Zapamiętaj smak i zapach podczas solenia kawioru. To właśnie ten aromat powinien pozostać przez cały okres przechowywania produktu.
Krok 6
Przechowuj solony kawior z łososia w lodówce do dwóch tygodni. Jeśli nie planujesz go używać w najbliższej przyszłości, zwiń (sterylizuj) w słoikach. W takim przypadku potrwa to znacznie dłużej niż zwykle. Zwiń gotowy produkt w sterylnych słoikach poddanych obróbce parą, zamknij je wysterylizowanymi pokrywkami. Przechowuj wysterylizowany kawior w piwnicy, innym chłodnym miejscu.
